Gotta Stimme mit einigen Ihrer Punkte. Versuchen Sie nicht, beenden Sie das steak in der Pfanne/auf dem grill. Es wird Austrocknen. Stattdessen wickeln Sie es in Alufolie und stellen es fertig in den Ofen. Danach ruhen lassen, geben dem steak die chance zu absorbieren zumindest einen Teil der Feuchtigkeit (oder sous vide vorher). — Hohe Marmorierung ist natürlich eine tolle Idee, aber auch ein Rock steak nicht zäh: bereiten Sie, wie oben angegeben, und schneiden Sie es in Scheiben über das Korn. Die resultierende textur ist praktisch nicht von der zartesten schneiden, sogar für Experten (Menschen getan haben, blind tests). @FrancisDavey: Hast du zufällig den Blick auf die Frage-tags? Und jetzt, wo ich darüber nachdenke ... ich Frage mich, wie die Fruchtigkeit vs. heat wäre es, wenn Sie nur *knapp* erzielte die Haut, so dass Sie sich eigentlich nicht schneiden den ganzen Weg durch den inneren Hohlraum. Ich könnte versuchen, die auf etwas wo der Geschmack würde stehen gut. @bikeboy389: Das ursprüngliche Rezept fordert für Sie "erhitzen Sie das Olivenöl bei starker Hitze, bis es fast Raucht". Das ist unbestreitbar von hoher Hitze verwenden. Persönlich, ich bevorzugen Sie Raps oder Salat öl zum Licht, Olivenöl... aber es lohnt sich, die richtige Antwort.

Ich habe schon immer gesagt, dass die Speicherung von Kaffee-Bohnen in den Gefrierschrank ist ein no-no.

Auch die Speicherung von Kaffeebohnen in einem luftdichten Behälter vielleicht nicht eine gute Idee, wie die Bohnen gas freisetzen, wie Sie Reifen, die dazu führen könnten den container zu brechen (dies ist der Grund, warum die Taschen von Starbucks und ähnlichen Orten haben escape Ventile).

Die Regeln, die ich gehört habe die meisten von meinem lokalen baristas sind zu vermeiden, Temperaturschwankungen, halten Sie es in der Dunkelheit und zu kaufen, nur genug für 2-3 Wochen.