Eiweiß gekocht vs. raw chicken breast filet

Ich bin ein bisschen verwirrt durch die Bezeichnung auf ein rohes versus gekochtes Huhn Brust. Beide erwähnen 23g protein pro 100 g des Produktes:

enter image description here

Wenn ich koche die rohen Huhn selbst, verliert es viel Wasser, so dass nach dem Kochen wiegt nur 80% von dem, was es verwendet, um zu Wiegen, und als keiner der protein verdampft, meine Hähnchen jetzt enthält 23g protein pro 80g, (28.75 g / 100g) in der Erwägung, dass die store-gekauft, gekochtes Huhn hat 23g protein pro 100g

Wo kommt die Diskrepanz her?

+115
user255565 30.06.2019, 08:41:12
22 Antworten

nur eine Meinung.. Würde nicht Kochen das Huhn zusammen mit dem risotto hinzufügen von extra-gefallen für das risotto?

Auch, welcher Teil vom Huhn hast du verwendet? Haben Sie versucht, zu verwenden, Hähnchenschenkel, das ist schwieriger zu bekommen ausgetrocknet?

+972
Japanese 03 февр. '09 в 4:24

Es wird definitiv einen Unterschied machen. Eigelb enthalten verschiedene Dinge wie Fette und Emulgatoren, die Auswirkungen auf den Geschmack und textur der Backwaren.

Wenn Sie mehr details wollen, dann sagen Sie uns, was Sie Backen.

+946
ttj 15.01.2012, 13:22:10

Wie sollte frisches basilikum gespeichert werden? Die Verpackung deutet darauf hin, dass die optimale Temperatur von etwa 50°F, aber ich kann nicht denken, der irgendwo in einer durchschnittlichen Küche bei dieser Temperatur. Eine Speisekammer ist zu warm, und ein Kühlschrank ist zu kalt. Also welche der beiden ist das kleinere von zwei übeln? Vor kurzem hatte ich einen ganzen pack verschimmeln nach einem Einsatz, und es war in der Speisekammer. Ich denke, ich werde beginnen, es zu speichern in den Kühlschrank und jetzt befassen sich mit was auch immer Qualität Verlust, die ich bekommen, es sei denn, es gibt eine bessere Lösung.

+919
Hans Pikkemaat 25.02.2017, 15:47:39

Sie lernen, wie zu würzen Sie mit Salz (vor allem) beim Kochen ist, was trennt gute Köche von denen, die nicht als erreicht. Ja, du solltest würzen Sie das Huhn, ob oder nicht, ist eine begleitende sauce. Mit Aufmerksamkeit und Erfahrung werden Sie lernen, wie Sie, die Würze, je nach Würze der anderen Zutaten im fertigen Gericht. Allerdings sollten Sie die Saison, die jede Komponente zu einem gewissen Grad (wieder), Salz speziell...andere Gewürze nach Bedarf).

+811
vib 07.10.2016, 14:07:33

Geht schlecht.

Es ist nicht unbedingt unsicher zu Essen, aber tofu abholen können einen leicht verdorbenen Geschmack sogar noch, bevor es schlecht geht.

Vor allem, da tofu hat so wenig Geschmack von seiner eigenen, ist es leicht zu schmecken, wenn es geht etwas aus.

Sie können dies vermeiden, indem Sie speichern Sie es in klarem Wasser und das Wasser wechseln regelmäßig.

+786
rsapru 30.12.2016, 22:02:05

Eine andere Idee, weiß nicht schälen überhaupt. Ich kann nicht glauben, ein Gericht, wo ich würde nicht eher die erdigen, knusprige, zähe Haut der Kartoffel. Nur führen Sie Sie unter Wasser und leicht mit dem Pinsel den Schmutz, schneiden Sie alle Augen, und auf Ihrem Weg. Dies ist etwas von einer nicht-Antwort, aber es ist, wie ich Ansatz mühsame Kochen Aufgaben.

+691
P Langley 08.09.2019, 04:12:32

Wann macht die Chapatis hatten noch das Rezept geben könnten eine Menge Wasser, aber es wird wahrscheinlich auch sagen, dass Sie vielleicht nicht brauchen Sie alle. So sollten Sie es allmählich.

Zum Beispiel, das Rezept, das ich verwenden, sagt für 225g (8Oz) von Mehl, die Sie verwenden, 110ml Wasser "sehr rund" und fügen Sie es allmählich", bis alles Mehl eingearbeitet ist, und Sie haben einen weichen, geschmeidigen Teig". Dann wird der Teig ruht für 15 Minuten. Eigentlich habe ich meine Zweifel, ob die Umbauten in diesem Rezept, aber die Methode ist mehr wichtig, so dass es immer funktioniert.

Zitate sind von Der curry-Geheimnis -- Kris Dhillon

+627
Ayrton Clarke 18.10.2012, 18:17:50

Keine Anweisungen, um präzise; es gibt zu viele Variablen im Spiel. Welche Temperatur war das Huhn, bevor Sie begann? Genau wie groß sind die Stücke? Wie genau kann man Messen und beibehalten der Temperatur in den Backofen oder Kochen medium?

Was Sie brauchen, um sicher zu sein, dass Ihr Huhn ist perfekt gemacht, ist ein instant-thermometer Lesen. Auf den ersten, Ziel für 165F (74C), das ist das minimum "sichere" Temperatur. Danach können Sie sich entscheiden, gehen ein wenig höher, vor allem zu dunklem Fleisch. Einige Leute ziehen ein paar Grad niedriger, besonders für Brüste. Ob Temperaturen unter 165F sicher sind, ist ein wenig umstritten, Sie bewerten müssen, um jedes Risiko auf Ihrem eigenen. Sobald Sie wissen, die genaue Temperatur, die scheint perfekt für Sie, das ist, wo Sie wollen. Die Temperatur wird weiter steigen, nachdem Sie entfernen Sie das Huhn aus der Hitze. Für kleine Stücke, die "carry-over" - Temperatur-Anstieg wird ziemlich vernachlässigbar; ein ganzes Huhn wird ein paar Grad steigen.

Was Rezept, das Sie Folgen, nehmen Sie die Temperatur ein paar Minuten vor der Zeit im Rezept. Wie Sie Erfahrungen sammeln, werden Sie besser im Einschießen auf doneness durch Aussehen.

+616
Salome Izoria 08.12.2014, 00:06:56

Es sei denn, Sie verwenden alles, was ein Salz-Quelle (Soja-Soßen, fermentierten was Pasten, schwarzen Bohnen und Saucen, chili-Knoblauch-Saucen, brühen, eingelegtem Chili und Gemüse...) in ein chinesisches Gericht von der genauen Marken und Mengen der Rezept-Schreiber verwendet, Sie zu verwalten, den Salz - (und Säure/Zucker-balance sich sowieso. Wenn Sie brauchen, um zu replizieren, wie ein Teller blind... dann in der Tat, Rezept mit genauen Marken benötigt.

Verfügbarkeit ungesalzene Reis-Wein (Sie kommen in hellen und dunklen Sorten auch) abhängig von der Lokalität (lizenzrechtlich), wenn die lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft kann nicht es tragen, möchten Sie vielleicht zu Fragen, eine Spirituosen-Händler zu bestellen es für Sie, wenn er Sie nicht haben es auf Lager. In jedem Fall erwarten, dass es 2-6x teurer als die gesalzene Sorte, auch wenn aus dem Regal.

+575
caljcefer 30.05.2013, 15:06:32

Ich habe ein wunderbares Pfannkuchen-Rezept, das würde ich gerne umwandeln in ein Waffel-Rezept. Gibt es eine allgemein akzeptierte Formel, dies zu tun? Auf der Grundlage anderer Rezepte, die ich gesehen habe, wie es aussieht, die Menge an öl ist der wichtigste Unterschied. Würde mehr Mehl oder andere Zutaten Hinzugefügt werden müssen, kompensieren Sie zusätzliches öl? Gibt es bestimmte Fallstricke zu vermeiden?

+545
Lance Reeves 12.03.2013, 09:39:03

Die meisten Rezepte für Biskuitteig verwenden eine Menge von Joghurt, die manchmal ersetzt mit Milch oder auch soja-oder Mandel-drinks.

In die Rezepte (Mehl, Zucker, Eier, butter/öl, Joghurt/Milch, einige Aromastoffe), was ist die Rolle der Molkerei-Produkt? Ist es über protein/fat/chs, über Wasser, über Geschmack, über Farbe? Machen Sie die substitution für soja-oder Mandel-drink Sinn machen, oder existieren bessere zu ersetzen?

+503
gdelfino 14.02.2010, 02:37:24

Wie für den Geschmack, es ist nicht wirklich ein Ersatz.

Infusion von Safran-Stränge, die in eine warme, saure Flüssigkeit wie Weisswein wird helfen, extrahieren das maximum an Aroma.

Ganze Safran, während teurer als Untergrund ist eine bessere Nutzung der Ihr Geld wie Sie wissen, Sie sind immer nur Safran. Boden Safran, während in der Regel nicht gefunden in den Läden in den USA verkauft werden können, per post bestellen oder im Ausland und ist in der Regel weniger teuer, weil es wird geschnitten und gemischt mit anderen Gewürzen wie Kurkuma, aber nicht haben den gleichen Geschmack.

+494
stepanx27 19.03.2017, 03:43:52

Ich in der Regel verwenden Sie ein weißes nylon Schneidbretter für alle meine Lebensmittel prep. Sie sind Billig, Sie können kaufen 'em groß oder klein, werden Sie nicht roll Messers Schneide, und Sie arbeiten für alles, von Obst und Gemüse zu Salat oder sushi zu Huhn. Wenn du fertig bist mit allen, die, werfen es in der Spülmaschine, mit warmen Wasser abspülen und es ist gut zu gehen für die nächste Mahlzeit.

Ich in der Regel speichern Sie meine Dielen Brot, kochte Essen und der Präsentation. Es gibt jedoch einen Grund, dass ein abgestimmtes, gepresstes Holz-Oberfläche wird aufgerufen, Metzger-block. Es ist absolut sicher, prep das Fleisch auf Holz, vorausgesetzt, Sie sorgen drei Dinge passieren:

  • Sie halten das Brett, gewürzt mit Mineralöl (öl-Wasser abstößt, so dass es dann hält Bakterien beladenen Säfte aus dem Holz)
  • Sie bereinigen die platine mit heißem Wasser und Bleichmittel oder quat sanitizer um eine Kreuzkontamination zu verhindern
  • Sie nie setzen Sie die platine in die Spülmaschine oder waschen Sie es mit Reinigungsmittel (die Streifen die öle, so dass die Säfte zu genießen)
+468
Hetal Lakhai 11.02.2016, 12:41:55

Was auch immer öl ist in Ihrer Speisekammer. Raps, Gemüse, Erdnuss-oder auch Olivenöl (nicht nur immer Kochen mit Olivenöl extra Vergine) ist völlig in Ordnung.

Qualität, frische öl ist wieder gut für das Kochen. Verwenden Sie nicht ranzig öl, und nicht überhitzt, das öl.

+442
bitCoinUser321 12.01.2019, 11:54:21

Alkohol, Zucker und Salz alle können einen Beitrag leisten zur Senkung der Gefrierpunkt von Eis. Insbesondere ich habe Alkohol verwendet, IN KLEINEN DOSEN, um ein weicheres Eis direkt aus der churn, aber die werden sich mehr und mehr Unternehmen in den Gefrierschrank, später. (Dies würde zu sein scheinen ein wünschenswertes Ergebnis für Sie). Fügen Sie etwa eine Unze Wodka, um Ihre Vanille-Extrakt und fügen Sie Sie zusammen. Sie können auch spielen mit anderen Alkoholen, die für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. (Ich empfehle irische Sahne in Ihre Schokolade-Eis :) )

+437
mitling 02.01.2012, 01:37:49

Ich ferment meinen Joghurt für 24 Stunden, und es kommt heraus, große, die Sie gerade haben, um es zu kühlen für ein paar Stunden, lassen Sie es eingestellt.

+361
Yug Singh 17.04.2019, 06:38:53

Momentan habe ich unter rühren braten Gemüse in einer flachen Antihaft-Pfanne. Ist es OK, aber es hat nicht viel Volumen, so dass ich nicht Kochen kann, eine große Menge von Gemüse, es sei denn, ich also in den Reihen, die möchte ich nicht, weil ich faul bin. Ich möchte zu werfen, in einem Haufen von Gemüse einmal Kochen, und fertig. Ich verstehe, dass dies möglicherweise einen negativen Einfluss auf Geschmack, aber ich interessiere mich mehr für die Bequemlichkeit.

Um sich mit diesem will ich endlich ein wok, im Grunde genau so zu handeln, als große Bratpfanne. Meine erste Frage ist, ist dies besser als nur mit einem grossen Topf? Meine intuition ist, dass die Gebogenen Seiten bedeutet mehr Gemüse berühren, unteren, heißeren Teile der Behälter und erleichtert das rühren. Aber vielleicht ist das Quatsch.

Ich habe einen elektrischen Herd, und das ist nicht zu ändern. Also ich werde ein flachen wok. Mein Verständnis ist, dass der wok sollte sich schön und heiß ist und, dass dies schwieriger ist, auf einem elektrischen Herd. Die woks, die ich gesehen habe haben eine Vielzahl von dicken. Sollte ich bekommen eine wirklich dünne wok, so dass der wok heizt sich schneller auf und überträgt die Wärme schneller? Nochmal, ich bin in Erster Linie denken Komfort. Ich will nicht tatenlos herumstehen und warten, den wok zu erhitzen. Jedoch bin ich ziemlich anfällig für brennen die Dinge, die ich Kochen.

Ebenso, sollte ich ein Ziel für ein wok aus einem bestimmten material?

Randnotiz: ich bin vegan und meine Frau ist Vegetarier, so dass wir nicht verwenden dieses Fleisch überhaupt.

+296
user71463 01.04.2014, 02:39:16

Ich glaube, dass heißt eine klassische französische omelette. "Sunnyside" kommt von braten ungebrochen Eier, wo das Eigelb ähnelt der Sonne, und nicht durch umlegen des ei über macht "Sunnyside up".

+248
Jackie Burns 29.10.2015, 02:56:29

Reinigen Sie Ihre Eier, egal wo Sie herkommen, vor allem, wenn Sie planen, Kochen bei niedrigen temp. Es dauert nur eine Sekunde und ist eine Vorsichtsmaßnahme, die Sie ergreifen sollten. Spülen Sie Sie in kühlem Wasser und stellen Sie sicher, reiben Sie jeglichen Schmutz mit sauberen Händen oder einem sauberen Lappen unter dem Wasserhahn.

+90
Priyo Jon 04.09.2011, 10:27:15

Ich fand ein Rezept in einer Zeitschrift war für Gegrilltes Schweinefleisch Hintern. Ich Lebe in New York City, die keinen Zugang zu einem grill. Ich Gegoogelt wie konvertieren von Grillen in den Ofen/ braten. Ich aufgewickelt mit einem sehr leckeren verbrannten Hintern.

+51
Nikita Skvortsov 31.05.2019, 12:40:49

Ich bereite mich für den nächsten master chef und wollen zeigen. Aber ich Essen nur halal. Kann es sein, zubereitet, ohne Alkohol, Speck und Sahne?

+41
Knor1973 13.06.2019, 00:47:30

Zusammen mit FoodRules Kommentar, ich würde auch sagen, Salzlake oder marinieren hilft auch. Der Austausch eines leicht salzige Flüssigkeit mit der internen Wasser bringt nicht nur ganz viel Geschmack an die Partei, sondern hilft auch dem Fleisch Feuchtigkeit zu bewahren. Ich habe immer nur das getan mit Huhn, aber es steht auf Grund, wo es arbeitet mit einem protein, so würde es funktionieren, auf einem anderen. Kann ich nicht sagen, ich hatte das Gefühl zu bequem brining ein burger, aber das ist hoffentlich nicht die Art von Fleisch, das Sie sprechen.

Einer der Gründe, langsam gekocht Fleisch in der Regel nicht Ausschlagen trocknen, wenn Sie Sie Kochen, die langsam genug ist, die Umwandlung von Kollagen zu Gelatine. Es ist das Schmatzen unctuousness von pulled pork sandwiches und Schmorbraten. Obwohl das Fleisch kann technisch sein, unfruchtbare ödland an diesem Punkt der Gelatine beschichtet alle die Fasern, indem Sie Ihnen die Wahrnehmung der sehr feucht und zart.

+35
archaeopteryx 19.10.2011, 01:03:20

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