Was ist ein guter Fisch für das Kochen mit Semmelbröseln ausgestreute / zerschlagen?

Ich Liebe, zu Kochen Fisch in einem Teig oder paniertes. Ich verwende in der Regel flathead, das ist schön, aber ich würde gerne wissen, was andere Fische, die gut funktioniert, wenn gekocht in einen Teig oder mit Semmelbröseln ausgestreute?

+912
user26523 22.10.2015, 16:42:57
20 Antworten

Wahrscheinlich. Hängt davon ab, Ihre sauce; einige Saucen nicht vertragen das einfrieren (z.B., Sie "brechen"). Die Tatsache, dass Ihre Tomaten eingefroren wurden an einer Stelle spielt keine Rolle.

Meist Warnungen über nicht wieder einfrieren Lebensmittel sind aufgrund der Qualität Verlust. Zum Beispiel, jedes mal, wenn Sie, einfrieren von Gemüse, wird es wiederum näher zu Brei.

Sicherheitshinweise sind in Erster Linie über schnelle Auftauen (z.B. in der Mikrowelle), wo das Essen kann in den Gefahrenbereich gelangen (zwischen 4°C–60°C/40°F–140°F); die Empfehlung ist, es zu Kochen vor dem einfrieren (wenn Sie Auftauen in den Kühlschrank, dadurch wird vermieden). Sie haben bereits einen Koch, der Schritt zwischen den tauen/einfrieren, so dass auch mit einem quick-thaw-Methode, es gibt keine zusätzliche Sicherheit sorgen.

+980
Poncesmom 03 февр. '09 в 4:24

Vorausgesetzt, ein paar Dinge über Ihr Rezept - Ihre Kokosnuss-Milch ist voll Fett, Ihre Alkohol ist ein Alkohol, der bei 80+ Beweis, es klingt wie Sie sind nur ein hinzufügen von zu viel Zeug, das nicht wirklich einfrieren. Sie habe insgesamt vielleicht 3/8 Tasse von Alkohol, wenn nur 2T ist genug, um zu erweichen Eis spürbar. Eis gemacht nur mit Sahne ist schon viel weicher, so hinzufügen, dass viel Alkohol, damit es wirklich weich. Sie hat nicht erwähnt Zucker, aber das würde ihn weicher als gut. Das ist das Gegenteil von der normalen problem von zu viel Wasser, nicht genug Fett/Zucker, Eis einfrieren zu hart.

Die einfache Lösung ist, fügen Sie einfach mehr Wasser, in welcher form auch immer zu Ihnen passt. Da bist du mit Frucht -, würde ich vorschlagen, einfach das hinzufügen mehr! Sie könnten auch versuchen, mit Hilfe von Licht (reduziert Fett) Kokosmilch, so dass Sie weniger Fett. Ich nehme an, man könnte auch reduzieren Sie den Alkohol - nur langsam köcheln lassen, bis das Volumen reduziert, so dass es dann weniger Alkohol, behalten aber den Geschmack.

Sonst bist du gehen zu müssen, zu verdünnen Dinge - weniger Kokosmilch oder Alkohol, und fügen Sie etwas mehr Wasser-basierte, friert härter. Zum Beispiel könnten Sie ersetzen Alkohol mit irgendeiner Art von Geschmack zu extrahieren oder ersetzen Sie einige Kokosmilch mit Milch.

(Maranta nicht machen Ihr Eis Schmelzen. Es wird verdicken Sie sich etwas aus, und stabilisieren Sie (halten das Fett und Wasser aus der Trennung), beide sind feine Dinge. Die Stabilisierung ist wahrscheinlich gut, da Kokosmilch nicht trennen, irgendwann.)

+954
Aaron Mickle 10.05.2011, 23:26:02

Ich habe das Schmelzen der Schokolade auf der untersten position auf der Induktions-Herd. Kein Wasserbad, kein gar nichts. Einfach die Pfanne, die Schokolade, die butter und nº1 auf dem Herd.

Als die Wärme ist so gering, es wird sich immer herausstellen, rechts.

Edit: Und Schneebesen jeder einmal in eine Weile. Es wird die Temperatur niedriger.

+874
Nazrul 01.02.2013, 22:26:59

Es gibt keinen Grund zu glauben, dass die so genannten "basisches Wasser" ist unsicher. Es gibt auch keinen guten Grund (den ich kenne) der Meinung, dass es besser als jedes andere Wasser. Ich finde, dass die Website ein bisschen suspekt für mehr als fragwürdig health claims. Sie sagen, Sie können machen Sie alkalisches Wasser durch Zugabe von Backpulver (sicher), Sie sagen auch, dass Sie können machen Sie alkalisches Wasser durch Zugabe von Zitrone. Das macht überhaupt keinen Sinn.

+852
ranbuch 28.11.2010, 19:37:55

Ein element ist die Frage, die noch nicht beantwortet wurden: "Ist es wirklich notwendig, stock 3 Arten von Mehl in meiner Speisekammer...?"

Wahrscheinlich nicht. Mindestens zwei sind gut, aber es wird Sie mehr Kosten als nur den Kauf der AP. Sie können wirklich mischen Sie Ihre eigenen alle-Zweck Mehl durch mischen eine weiche Mehl (wie Kuchen oder Gebäck Mehl) und eine Festplatte Mehl (wie Brot oder "high-gluten Mehl). Viele professionelle Bäcker nehmen diese route. Ich habe ganze Kochbücher, wo alle Rezepte, die angeben, Mischungen von zwei Arten von Mehl, in der Regel Mehl zu Brot und Gebäck Mehl. "All-Zweck" nicht vorhanden ist, und Sie Ihre individuelle Mischung für den spezifischen Zweck des Rezept.

Apropos, wie angedeutet in anderen Antworten nicht alle "all-purpose" Mehl-Marken sind gleich. Gold-Medaille vermutlich fällt Sie um die Mitte, während King Arthur all-Zweck ist härter und näher zu Mehl zu Brot. Weiße Lilie-Zweck ist weicher und näher zu Mehl Kuchen.

Es gibt auch weitere Unterteilungen als drei. Am häufigsten, ich habe eine fünf-Fach-Aufteilung. Geht aus dem weichsten zu härtesten:

  1. Kuchen Mehl aus WEICHWEIZEN, sehr weich und leicht, wichtig für sehr helle Typen von Kuchen mit gefiederten und falschen Texturen. Oft gebleicht, nicht nur für die Farbe, sondern chemisch, es macht das Mehl weicher als sonst möglich.
  2. Gebäck Mehl: sehr weich und niedrig in gluten (auch aus WEICHWEIZEN), aber nicht so viel wie Kuchen Mehl. Gut für Gebäck, Kekse, Kekse, schnelle Brote, Pfannkuchen, andere zarte Backwaren. Normalerweise nicht gebleicht. (Weiße Lilie in der Nähe ist.)
  3. Die normale "All-purpose" Mehl: Verschnitt aus verschiedenen Weizen, nicht wirklich toll für alles. Nicht schrecklich etwas. Nationale Marke Mehlsorten (wie Gold-Medaille), fallen in diese Kategorie.
  4. Brot Mehl aus hartem Weizen, besser für die Herstellung von Brot, Brötchen und andere Dinge, die davon abhängen, eine Hefe-steigen. Teige wird höher steigen, was einem in einer leichteren Brot. Auch eine härtere Produkt, es sei denn, der Teig ist zart, indem auch Dinge wie Fette/öle oder Milch. King Arthur Allzweck-Mehl ist in der Nähe der "Brot-Mehl" vermarktet, die durch regelmäßige Marken wie Gold-Medaille. King Arthur Mehl zu Brot ist sogar noch höher gluten.
  5. "High-gluten Mehl: aus schwersten Weizen, diese Spezialität sind Mehle, vorwiegend von professionellen Bäckereien. Sie haben einen noch höheren glutengehalt als standard-Brot-Mehl-die höchste mögliche von normalen Weizen (ohne Isolierung gluten getrennt und konzentrieren Sie). High-gluten Mehl sind unerlässlich für sehr zähe Dinge wie Brötchen und zäh pizza (obwohl einige bevorzugen einen niedrigeren gluten Mehl für ein zarter pizza-Kruste). Sie können auch Hinzugefügt werden, um Vollkorn-Brot-Teigen mit schweren Zutaten, um genügend Auftrieb zu bekommen, ein Licht-oder sandwich-Stil Laib.

Für eine Weile, ich nur eher Aktien mit hoher gluten-und einem sehr weichen Teig Mehl. Ich könnte dann erstellen jedes andere Mehl in zwischen durch die Vermischung dieser beiden egal in welcher Menge war angemessen und die Anwendung. Das ist effektiv das, was alle-Zweck Mehl sowieso, so dass dies gibt Ihnen mehr Kontrolle. Ich habe nicht das getan, für eine Weile, weil ich umgezogen Weg von dem Ort, den ich kaufen könnte Spezialität Mehl in loser Schüttung 50-Pfund-Taschen zu vernünftigen Preisen (und ich habe verschoben, Weg von den Menschen, die ich verwendet, um zu teilen, diese Einkäufe mit). Dinge wie Blätterteig, Mehl, und high-gluten sind so teuer und in der Regel nur für den Versandhandel, also die home-baker geklebt wird mit den Optionen in den Supermarkt. (Übrigens, ich persönlich meide die meisten Kuchen Mehl, weil der Bleiche, die auch Auswirkungen auf den Geschmack der Mehl-eine gute Qualität weiche Gebäck Mehl ist auch fast immer ausreichend. "Ungebleichte Mehl Kuchen", die man manchmal in diesen Tagen ist in der Regel Gebäck Mehl in Bezug auf die Stärke.)

Ich habe nicht diskutiert, hier werden die verschiedenen Arten von Vollkorn-Mehl, das scheint wie eine andere Frage. Vollkorn ist natürlich hoch in gluten, die oft sogar noch höher als Mehl zu Brot, aber wegen der zusätzlichen Kleie und Keim-Elemente, ist es nicht eher steigen als hoch oder produzieren Ergebnisse, die sind so zäh wie Mehl zu Brot. Verschiedene Größe zerkleinert und die verschiedenen Ebenen der "Extraktion" (d.h., was die Größe der Partikel getroffen werden, wie viel von der Vollkorn-Elemente werden entfernt) verschiedene Marken von Vollkornmehl scheinen sehr unterschiedlich. Und dann gibt es Dinge wie self-rising Mehl... nur tun Sie es nicht (meiner Meinung nach). Fügen Sie Ihre eigenen Sauerteig, wenn nötig.

Schließlich, es sollte angemerkt werden, dass diese Klassifikation geht nur für die Vereinigten Staaten. Ähnliche Arten von Mehlen gibt es in Europa, zum Beispiel, aber verschiedene Getreidesorten und unterschiedliche Verarbeitung führen kann weitere Vielzahl an anderen Eigenschaften des Mehls. Dies ist nur ein Kontinuum von weich/zart bis zäh. Aber durch die unterschiedlichen Dinge wie Aschegehalt, Wassergehalt, etc., Sie können weitere Eigenschaften des Mehls, wie, wie viel Wasser der Teig wird zu absorbieren, etc. ohne änderung der Ausschreibung/kaugummiartiges Verhalten Faktor wie viel. So dass die Europäer am Ende mit Typen von Mehlen, die Dinge tun kann anders aus, was die amerikanischen Mehle tun.

+831
trojanvirus092 03.12.2014, 23:15:03

Die 100-Grad-Ofen für mich gearbeitet. Ich habe etwa 1/2 Tasse Leitungswasser bei 115 Grad, eine Prise Zucker, Hefe und steckte es in den Ofen. In etwa 5 Minuten hatte es schäumte wie ich nie zuvor gesehen hatte. Dies, nachdem sich durch 3 Pakete von Hefe. Ich verwendete Hefe aus der gleichen 3er pack früher, keine Ofen erhitzt, und es ist fehlgeschlagen ...habe zu bleiben, mit dem Ofen proofing-Methode sicher!!!!

+797
DMC 30.12.2012, 08:44:55

Ein weiterer Grund, Sie können nicht ersetzen Säuren ist, dass Sie sich in wichtigen chemischen Reaktionen. Einige Aromen sind wasserlösliche Säure-aber nicht nur Wasser, und auch Säure hilft ablöschen Pfannen, weil es ein stärkeres Lösungsmittel als Wasser allein.

+735
Ira White 24.08.2015, 21:06:14

Ich bin ein amateur-Koch. Ich habe zwar schon ein paar verschiedene sauce Rezepte, ich habe mit Mehl zu verdicken es. Umgang mit lumping, ich habe versuchen verschiedene Methoden. Ein voller Erfolg wurde, um das Mehl mischen, in die kalte Brühe. Ich habe einfach das Mehl in die Brühe geben und Schneebesen aus alle trockenen Klumpen. Diese Methode funktioniert, weil die gluten-globuli nicht ohne Wärme.

Allerdings sehe ich nicht ein, diese Methode verwiesen, die in keiner Methode. Sondern ich habe gesagt, daß nur das Mehl mischen, in öl oder zerquetschen Sie Sie in butter.

Gibt es einen Grund, warum Sie das Mehl + Brühe Methode ist nicht zu empfehlen?

Funktioniert die Methode, um eine Mehlschwitze nicht funktioniert, wenn Flüssigkeit in die Mischung?

Danke.

+642
Jeffrey Quinn 06.06.2015, 01:03:33

Ich benutze ein standard-Ofen mit ein paar pizza-Steine, und finde es repliziert die industrielle Ausstattung der Küche mit ein paar hacks.

Ich habe in einer Reihe von verschiedenen pizza-restaurants, und habe seitdem festgestellt, dass eine Reihe von tricks, um besser Krusten zu Hause in einem standard Backofen.

First off, ich habe mit 3 verschiedene Arten von industriellen öfen:

  • Standard Stein + gas - Backofen Basis und die Wände sind aus Stein, und der Ofen wird befeuert mit Erdgas. Temperaturen (wenn ich mich Recht erinnere) waren ~600F, und dieser Ofen passen 10-12 Pfannen gleichzeitig. Die Kochzeit im Bereich von 15-20 Minuten, je nach Dicke der pizza-toppings.
  • Gezwungen, Luft, Stein + gas - Das ist eine ähnliche Art von Ofen, sondern mit fans zwingt den Luftstrom. Diese öfen etwa halbiert Kochen, und produziert eine andere Art von browning auf die oberen Flächen.
  • Förderband + gas - Diese öfen haben einen Förderer, der bewegt sich langsam über den Flammen. Ich habe gesehen, Einheiten, Backen eine dünne pizza in 5-7 Minuten.

In allen industriellen Einheiten, Temperatur und öl war der Schlüssel zu perfekten Krusten.

Ich habe in der Lage zu reproduzieren die grundlegenden Effekt mit heimischen Ofen. Beachten Sie, dass dies nicht der New-York-Stil Holz Ofen Kruste (an der Grenze zu verbrannt), es ist eher die mittlere Dicke Kruste mit einem guten crunch zu.

Meine Methode ist einfach:

  • Heizen Sie den Backofen auf die höchste Temperatur, einschließlich ein pizza-Stein auf beiden racks wenn können
  • Beginnen Sie mit einer klebrigen Teig, aber stellen Sie sicher, dass die untere Seite es ist gut geölt, bevor Sie es auf den Stein
  • Halten Sie den Teig Dünn, und prebake es für 3-4 Minuten auf jeder Seite (das Ziel ist es, die Kruste begann vor dem hinzufügen toppings)
  • Nach prebaking, legen Sie die Backofen-Temperatur auf ~400F, fügen toppings und Backen für weitere 10-15 Minuten
  • Vor dem entfernen, schalten Sie den Grill für 3-4 Minuten. Nicht zu Fuß entfernt (es unweigerlich zu Verbrennungen der moment der Schritt Weg)

Der Schlüssel ist, die geölt/prebaked Kruste, und in den vorgeheizten Backofen. Das Ende broil hilft Braun der Käse (und das hinzufügen von einigen trockenen Käse auf der Oberseite verbessert diese).

+633
sergeinekludov 02.02.2012, 21:14:27

Es gibt einige "kreative" Anregungen an das Ende dieser Seite. (Nahrungsergänzung, Gelee, string, ...).

+624
AlexTelly 09.11.2019, 17:33:16

Ja, es ist schlimm. Die meisten Backpulver beginnt mit der Produktion von co2, so bald es nass wird. Wenn Sie lassen Sie den Teig ruhen, bevor man es in den Ofen, der Kuchen wird dadurch verlieren einige von Leichtigkeit.

+433
Senjooooo 12.10.2017, 14:07:38

Ich habe probiert auf einer Reihe von Gelegenheiten Kaffee, der hat rauchiges Aroma. Dies ist eine Natürliche Aroma der Bohnen oder wurde Sie erworben, in anderen (z.B. während der Röstung)?

+375
griggsle 05.09.2017, 04:39:00

Ich habe Erfahrung mit der indischen lemon pickle, nicht Nord Afrika.

Die Rezepte nutze ich nicht die genauen Verhältnisse für das Salz. Salz wird Hinzugefügt, um zu schmecken. Ein paar Esslöffel pro Liter verpackt, die Zitrone ist normal. Zitronen-Gurke ist sehr salzig, die neben der Regulierung der Gärung hilft auch mit die Bitterkeit der Schalen.

Sie brauchen nicht wirklich sorgen über das genaue Verhältnis. Es ist so Sauer und salzig sind noch wenig wachsen können. Ich habe noch kein batch-verwöhnen - auch nach Monaten im Kühlschrank.

Fügen Sie nicht Wasser. Die Zitronen müssen bedeckt sein, natürlich, aber verwenden Sie den Saft von ein paar extra-Obst statt. Keinen Sinn zu verwässern den Geschmack und die Säure.

+332
helena69 25.07.2014, 04:56:29

Der Harney und Söhne Anleitung zum Tee hat Folgendes zu sagen über CTC-Tee:

Heute, sowohl Blumig und Broken-Tees werden auch als "orthodoxe" Tees, zur Unterscheidung von "CTC" - Tees. "CTC" - Tees (so genannt, die für die "Crush, Tear und Curl" Schritte des Produktionsprozesses) wurden in den Markt eingeführt im Jahre 1931, als Sir William McKercher erfunden, eine Maschine, die sich "crush, tear und curl" der frische Tee-Blätter auf einen Schlag. Diese Technik, die den Höhepunkt der britischen Tee-Innovationen, revolutionierte die Welt der Tee-Produktion. Im wesentlichen eine massive Sieb, das Maschine extrudiert, die frischen Blätter als kleine helle grüne pellets, dann schickte Sie auf ein Förderband, das unterhalb leistungsstarke Gebläse. Diese Maschine, so Eilte oxidation der pellets wandte sich dunkelbraun innerhalb von hundert yards, in knapp unter einer Stunde. Das Ergebnis dieser Nähe momentane oxidation wurde ein Tee mit außerordentlicher Lebhaftigkeit und Konsistenz. CTC-Tees haben viel weniger von der Art der internen Variante, die Reine ganze Blatt-Tees bieten kann, die Art der magischen Veränderung, die passiert, wenn man schlürft einen feinen Tee oder Wein. CTC-Tees sind so viel billiger und einfacher zu produzieren, jedoch, dass Sie fast völlig verdrängt Orthodoxen Tees. Heute, CTC-Tees mindestens zu 95 Prozent der weltweiten Kaffee-Markt und sind der Hauptbestandteil in Teebeuteln. Aber weil Sie so stumpf, dass ich nur eine CTC in diesem Buch. Alle anderen britischen Legacy-Tees sind hier Orthodox, und von denen fast alle sind Blumig.

Ich habe gesucht Bilder von CTC Tee, als dieses eine; aber im wirklichen Leben, ich habe nicht erlebt ein Tee, der aussieht wie auf diesen Bildern.

Zum Beispiel, der folgende Code ist ein Bild (auf 0.5 cm Papier raster) für ein außergewöhnlich Billig (3,50 Euro für 500 g) Ceylon-Tee, den ich gekauft.

Ceylon tea leaves

Natürlich, auch dieser Tee sieht nicht Ferne wie das verlinkte Bild von CTC-Tee.

Frage: Wie kann man eindeutig unterscheiden CTC-Tee aus orthodoxer Tee, indem man die trockenen Blätter?

+328
Michael Eves 26.05.2013, 22:30:32

Ich skim Fett aus meine Eintöpfe und dann verdicken Sie es mit einer Mehlschwitze oder Speisestärke. Gibt es eine Möglichkeit, direkt zu verdicken mit dem schwimmenden Fett?

+323
Kevin Milner 20.12.2016, 17:13:27

Warum sind Ziegel-öfen, pizza machen? Ich habe gesehen, Gaststätten-Werbung "Steinofen" - pizza, als ob es war besser als pizza, die in einem deck Backofen. Gibt es eine Grundlage dazu?

Ein caterer, die ich Sprach sagte, es war, weil die backstein-Ofen wird heißer, aber so weit wie ich kann sagen, pizza ist normalerweise gekocht 600F und alle professionellen etagenöfen kann so eingestellt werden, dass Temperatur.

+317
Alun Kane 17.01.2015, 23:53:35

Joghurt gut funktionieren. Es wird Ihnen sogar ein paar nette extra Geschmack.

Es sei denn, es ist griechischer Joghurt Sie müssen nicht Dünn überhaupt. Griechischer Joghurt hat etwas Wasser abgelassen, sondern normaler Joghurt hat den gleichen Wassergehalt wie die Milch gemacht wurde, aus.

In einigen Rezepten müssen Sie möglicherweise zu Dünn, um die richtige Konsistenz zu arbeiten, aber im Fall von Mehl in Teige, können Sie einfach mischen Sie es in den Teig gerade.

+306
user1680958 06.02.2010, 02:55:56

Ich persönlich bin mit Balsamico-Essig und Spülmittel. Weil ich so viele Tomaten und Paprika auf einmal legen Sie auf der Theke, so dass ich dieses in kleine Plastik-Schalen (2-3 Durchmesser von der Shop-dollar) und stellten Sie unter die Früchte. Bisher scheint es zu helfen. Es gibt noch ein paar, aber nichts, wie es war.

+149
serjj757 04.08.2018, 19:01:09

Wie mfg schon sagte, die meisten gören sind bereits vorgegart in den USA.

Wenn ich Bier, gören, ich habe tatsächlich den Ofen. (Ich habe keinen grill) Nehmen Sie einen Bräter und legen Sie die gören in die Pfanne, dann Gießen Sie eine Flasche Bier in die Pfanne geben. Ich würde vorschlagen, ein leichter Bier oder auch Spike Apfelwein (ich entdeckte die apple cider gut funktioniert, nachdem jemand Links ein paar Flaschen in meinem apt). Für Marken, würde ich vorschlagen, Radeberger oder Brooklyn Lager.

Stellen Sie sicher, dass Sie schneiden oder poke einige forkholes in das gör, so dass das Bier sinken in.

Dann decken Sie die Pfanne mit Alufolie und Kochen bei 375 für 20 Minuten. Nach den 20 Minuten nehmen Sie die Alufolie und Löffel, übrig gebliebene Bier über die gören, und lassen Sie Sie Kochen für weitere 5-10 um ein wenig knusprig.

Dann schnappen Sie etwas sauerkraut und ein Brötchen und genießen!

+124
PavolGanzarcik 21.01.2010, 06:46:23

Kaffee-Schleifer sind entworfen, zum mahlen von trockenen, nicht nass Schleifen. Die Erwähnung von Wasser in Ihrem Angebot ist ein blender, kein Schleifer. Es gibt auch nass-trocken-Schleifer, aber das ist nicht einer.

Also, ich bin mir nicht sicher, ob es tatsächlich gefährlich ist, aber es ist sicherlich nicht entworfen, um Wasser in es. Und so oder so, da es nicht dazu gedacht, für nass-Schleifen, es ist nicht wahrscheinlich, um zu mahlen nassen Sachen gut.

Mixer, auf der anderen Seite, sind für Flüssigkeiten konzipiert, so macht es Sinn, dass die Beimischung von Gülle besser laufen könnte, als etwas trocken.

+68
Tasi Mamea 27.04.2014, 10:06:20

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