Wie kann ich verhindern, dass meine sauce Béarnaise Verdickung über Nacht?

Ich bin manchmal meine eigenen sauce Béarnaise, und es schmeckt toll und hat die perfekte Dicke des ersten Tages nach. Aber sobald ich Reste über Nacht im Kühlschrank, die Sauce Béarnaise richtig dick (wie bei der Schlagsahne zu viel).

Ich bin versucht zu halten, aus überkochen mein ei, Eigelbe, also ich glaube nicht, dass das was falsch. Ich verfolge eine ziemlich klassische Rezept mit taragon, schwarze pfefferkörner, Weißweinessig, Schalotten, Eigelb und Butterschmalz.

Gibt es eine Möglichkeit, es zu halten, eine Verdickung, wie dies bei der linken nicht in den Kühlschrank über Nacht?

+441
user3626827 14.01.2012, 04:25:18
18 Antworten

ich verwendet Weiman Cook Top Cleaner und ein Stück zerknüllte Alufolie zu schrubben Sie den Fleck. Hat Super geklappt...

+981
DiMax 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie nicht können Essen, Tomaten, bleiben Sie Weg von allen nightshades einschließlich Paprika und Kartoffeln. Ihre Verdauung wird es Ihnen danken. Ich benutze nomato-sauce und nicht aufgeben, wenn die erste version nicht perfekt, wenn alles richtig gemacht ist es fast ein perfektes match.

+921
BillDo168 15.04.2015, 09:47:06

Viele Lebensmittelgeschäfte (in den USA) haben nun die Gewürze in die bulk-Gang. Eine Marke von Gewürzen, die Sie Häufig sehen, dieser Weg ist Frontier. Das ist ein hoch angesehen, fast schon "premier" - Marke. Wenn die Würze die ich brauche verfügbar ist, so werde ich immer diesen Weg gehen. Sie wissen, dass die Drehung um auf diese Gewürze gehen schnell sein, Sie sind immer so frisch, wie sein kann, und der Preis Unterschied ist bemerkenswert. Einmal brauchte ich Lorbeerblätter und ich hatte mich in ein Geschäft, das nicht über bulk-Gewürze. In der spice-Gang der einzige container der Lorbeer war $11! Ich fuhr ein paar Meilen zu Fred Meyer (Kroger) und sorgfältig ausgewählten 20 oder so große, perfekt geformte, fugenlose Lorbeerblätter aus Frontier. Ich zahlte weniger als $1.

+901
hko 20.07.2013, 00:12:59

Sie müssen denken, dass die Rolle die öle in der Schale.

Die Soja-öl ist sicherlich für seine braten Eigenschaften (um zu verhindern, kleben und mehr effizient übertragen Wärme aus der Pfanne zu den Lebensmitteln).

Für diese Funktion, die Sie verwenden können, jedes Pflanzenöl oder Verkürzung zum braten, basierend auf Ihren Essgewohnheiten und Ihrer relativen Empfindlichkeiten. Traubenkernöl ist eine ausgezeichnete Wahl mit neutralen Geschmack und einen hohen Rauch Punkt. Raps ist auch eine gute Wahl, da ist raffiniertes Erdnussöl, und viele andere. Wählen Sie eine, die Ihre verwandten nicht allergisch.

Wenn tierisches Fett ist akzeptabel, braten in Geklärter butter (oder ghee) ist sehr lecker.

Sesamöl hat einen starken (und meiner Meinung nach wunderbar köstlichen) Geschmack und aroma, und wird für diese, nicht für seine braten Merkmale. Sie können lassen Sie es aus, obwohl es wird sich ändern den Geschmack der Schale. Es ist nicht wirklich ein Ersatz.

Wenn Ihr verwandter ist allergisch gegen alle öle und Sie wollen nicht mit butter oder anderen tierischen Fetten, Sie könnte steam-Bratpfanne der Fisch, anstatt zu braten. Seine eine andere Technik, und haben eine andere textur und Geschmack (viel weniger Bräunung). Ebenso könnten Sie versuchen, en papillote, das erfordert keine öl-oder Wilderei-wieder kein öl. Es ist sehr schwierig zu braten ohne öl oder Fett von einer Art (vielleicht per definition unmöglich, da ohne das Fett, die Sie nicht braten, sondern nur trocken griddling), aber die Wahl einer anderen Technik freundlich zu Fisch kann das problem vermeiden.

+841
RKL 30.11.2018, 02:41:29

Ich denke es ist nur eine Frage der Skalierung, aber dein pic macht mich denken Sie an ein margarita-Glas. Natürlich gibt es viele Arten von margarita Gläser, die ähnlich Aussehen (aber nicht ganz das gleiche...)

enter image description here

+763
iamalion 30.09.2014, 09:51:26

ja, ich Stimme dem Wasser und der butter muss Kochen, dann fügen Sie das Mehl und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, dann warten Sie, bis die paste Weg zu kommen von der Seite der Topf, bevor Sie die Hitze, fügen Sie Eier 1 von 1 rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel für jedes ei lasse ich die paste in den Topf und mit einem Löffel setzen Sie die Mischung auf ein gefettetes Backblech choux kocht Sie innerhalb von 20-30 Minuten sollte aufgeblasen werden und das Licht, wenn Sie kühl füllen Sie mit Schlagsahne und Schokolade Zuckerguss - DEVINE!!!

+760
PeterBreis 28.06.2014, 11:00:38

Ist es schlecht zu schneiden Sie Zwiebeln und andere Gemüse auf dem gleichen Brett zu schneiden?

Schneidebrett Geschmack übertragung betrifft, sind ein Faktor:

  • Ist es wirklich wichtig, um das Rezept bei der hand? Beispiel, wenn Sie Kochen ein gumbo, Schneidebrett-Protokoll ist einfach nicht nötig. Einige Rezepte müssen möglicherweise spezielle Behandlung, aber keiner kommen zur Mitte.
  • Was ist das Schneidebrett-Oberfläche (Ahorn -, Bambus -, Plastik -, Glas-etc.)
  • Wie reinigen Sie das Schneidebrett: Häufigkeit der Reinigung und macht die Methode der Reinigung entsprechen dem board material

Ich kochte in restaurants seit 10 Jahren und zu Hause seit 40 Jahren: ich hatte noch nie ein problem mit unerwünschten Geschmack übertragung von Zwiebeln oder Knoblauch oder Schalotten oder starke, Meeresfrüchte etc.).

Was auch immer Ihr Schneidebrett ist aus... wieder hierher kommen und erforschen, wie, um es zu reinigen.

+662
reZss 10.12.2017, 13:04:18

Der Titel drückt eigentlich alles aus, wie wirkt sich Essen Kochen anders als auf einem offenen grill als eins überdacht?

+581
ablisai 06.11.2017, 14:03:26

In der Regel beginne ich durch das mischen mit der hand die trockenen Zutaten zusammen, vor allem die Hefe. Dann mache ich ein 'gut' in der Mitte und fügen Sie die nassen Zutaten und direkt in den Teig Haken zu starten Sie den stand-mixer. Sie können check out my link, wie ich auf den Bildern und videos zu zeigen, wie der Teig aussieht und schließlich fühlt sich durch den kneten Prozess. http://eelistan.hubpages.com/hub/how-long-to-knead-with-stand-mixer Hoffe, Sie finden es nützlich und Spaß zu haben, kennenlernen Sie Ihren Teig! :)

+572
TechSeeko 18.06.2016, 15:20:44

Ich habe gerade gekocht, einige Apfel-Brot, und ich bin neugierig auf Ihre Anpassung an die anderen Früchte. Ich bin zu der Annahme geführt, dass die Säure von Früchten Abbrechen wird einige von der Wirkung von Backpulver oder baking soda neutralisieren Sie, so dass mehr saure Früchte benötigen mehr Backpulver zu kompensieren. Ist dieser genau? Wenn ja, wo kann ich finden eine umfassende Liste von PHs von verschiedenen Zutaten, und wie soll ich berechnen, wie viel zusätzliche Backpulver hinzufügen?

+568
woofmeow 01.06.2019, 09:17:45

Ich komme aus einer Kultur, wo Reis ist unser Grundnahrungsmittel, und ich habe einen Reiskocher. Hier sind einige der Vorteile aus meiner Sicht:

  1. Reis ist das perfekte immer – nicht fest auf den Boden, nicht wässrig, nicht matschig und verklebt, etc.
  2. Wenn Sie Reis in einem Topf, und die Hitze ist zu hoch, es wird Kochen und Gießen über die Schaffung eines Chaos.
  3. Sie können schalten Sie den Reiskocher auf und gehen andere Dinge tun, in der Erwägung, dass es gefährlich ist, zu Fuß entfernt von einem Herd.
  4. Der Reiskocher kann verwendet werden für andere Dinge wie Kochen, Linsen und Gemüse dünstet.
  5. Reiskocher sind Billig.
+556
lilith 10.04.2011, 16:40:41

Ein ei-waschen kann getan werden, in sechs großen Variationen: [mit | aus Eiweiß], gemischt mit [Wasser | Milch | Sahne].

Mein Erster Treffer bei der Suche "ei waschen-Verhältnis" Meine persische Küche , wo der Einsatz war für Gebäck. Er Sprach sich für ein Verhältnis von 1 ei : 1-1.5 El Wasser für den Zweck der Bräunung.

Er erwähnte auch die oben beschriebenen Varianten. In meinem Fall werde ich Backen und braten (bräunen der Oberseite von Laib in den Ofen, dann waschen und flouring vor dem braten), aber die Fälle sind nicht beschränkt auf nur diese zwei.

  • Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen wäscht, und welche praktischen importieren tun die sechs wichtigsten davon haben?
    • Welche chemischen Ursachen untermauern diese Unterschiede? (z.B. "...die höheren Verhältnis von protein zu blah, blah...", "Wasser fördert die Bräunung mehr als...")
    • Welche Wechselwirkungen diese Chemische Ursachen haben, die zwischen den Einsatz auf Fleisch, Gemüse, Gebäck und Brot?
  • Gibt es andere speziellen Waschungen/Verhältnisse weitere insbesondere verwendet? (d.h. ei-weiß, ei:Essig,bourbon,etc.)
+544
Shartetta 01.09.2018, 04:42:43

Ich selbst benutze es als universal - Gestrüpp. Kaffeesatz sind viel weicher als die mineralischen Strahlmittel oder zerkleinerte Aprikosen Saatgut scrubs, und (im Gegensatz zu den letzten zwei) es verursacht keine Haut Reizungen, zumindest für mich.

Ich in der Regel waschen Sie es zu entfernen winzige Partikel (so dass es nicht beflecken, die Wanne so viel) und dann einweichen in verdünntem Wasserstoffperoxid in einem Kühlschrank, bis ich es brauche.

+511
Chintan 28.03.2018, 18:52:31

Reduzieren Sie den Salzgehalt von Speck durch blanchieren Sie in kochendem Wasser für 30-60 Sekunden, bevor Sie es braten. Dies ist nur, wie man ein Land-Schinken, um Salz vor dem Backen. Dies wird nicht entfernen Sie alle von dem Salz, aber wird es deutlich weniger salzig.

+423
Noble Simfukwe 16.06.2011, 09:14:00

Sieht aus wie es ist aus Aluminium! http://www.ikea.com/ca/en/catalog/products/60149197/ Ich ging thrifting wieder und fand auch gleich den wok, aber das war ein Satz mit IKEA Deckel. Sieht aus wie ich nicht stehlen, afterall.

+305
Makc 29.06.2016, 15:11:20

Nach einer Reihe von Quellen, die Triebe sind zwar essbar, jedoch alle Referenzen, die ich fand, waren die "Jungen" schießt, also weiß ich nicht über die Reife Rebe selbst.

Der Neugierige Gärtner sagt

Es ist nicht nur die Melone, die ist essbar auf diese pflanze; die Blumen, Blätter, Triebe und Samen werden auch gegessen.

Obwohl die Blüten, Blätter und Triebe werden meist roh als Salat, Die Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation Der Vereinten Nationen ergänzt:

Die Jungen Stängel (Läufer genannt), und auch die Blüten gegessen werden als gekochtes Gemüse.

Diese North Carolina State University Artikel listet eine Reihe von cucurbits mit essbaren schießt, einschließlich Chayote, Bittere Melone und ein paar Arten von Kürbissen.

+268
Saurbaum 09.10.2014, 20:48:38

Ein weiteres Anliegen, wenn Sie Messer haben Holzgriffe, ist verziehen.

+202
Timi mit 05.12.2016, 05:01:41

Versuchen Sie, eine sehr kleine Menge an Zitronen-Suppe und sehen, was passiert, wenn Sie Wärme auf ein köcheln lassen. Es könnte funktionieren, aber wenn es nicht funktioniert werden Sie nicht haben, ruiniert die ganze Sache.

Wenn das nicht gelingt, dann müssen Sie möglicherweise reimagine das dessert. Mein Erster Gedanke wäre zu füllen und/oder zu sättigen, eine dessert-Schalen oder angel food Kuchen mit der Mischung, und dann die Firma es durch kühlen oder gefrieren.

+102
Rajesh Vishnani 17.11.2017, 06:53:26

Fragen mit Tag anzeigen