Trocken-Cookie-Teig

Ich benutzte dieses Rezept zu machen chocolate chip cookies. Ich habe es viele Male und es ist in der Regel ein hit! Dieses mal entschied ich mich für brown butter statt Raumtemperatur. Der Teig stellte sich heraus, sehr trockene, bis zu dem Punkt, wo ich hatte, um Eiweiß und quetschen Sie den Teig in Kugeln, um sogar eine cookie-Form.

Ich gekühlt cookies in den Gefrierschrank für etwa 2 Stunden vor dem Backen. Wie Sie waren, das Backen, die cookies würde nicht verbreiten. Ich hatte zu Backen Sie Sie für mindestens 15 Minuten, viel länger als normal. Das Endprodukt schmeckte gut, aber Sie waren immer noch trocken.

Wo habe ich bloß falsch gemacht?! Irgendwelche Tipps zu ersetzen braune butter in Schokolade-chip-cookie-Rezepte? enter image description here

+790
Breyana Scales 25.08.2015, 02:07:18
17 Antworten

Warum sind die Holzstäbchen in der Regel verwendet für Eis-bars?

Das scheint zu halten für alle kommerziellen Eis-bar, die ich je hatte, aber ich kann nicht finden, der Grund,... Warum nicht Plastik statt, zum Beispiel?

Ich bin kein Experte, aber ich vermute, Kunststoff billiger zu produzieren...

+799
King200 03 февр. '09 в 4:24

Eine Herdplatte wird sehr heiß, und Kochen auf einem Herd umfasst rühren. Beide erfordern eine Pfanne aus hartem, dickem Metall mit einer genügend hohen Schmelzpunkt, so dass ich nicht denke, dass jemand macht Einweg-Kochfeld Töpfe oder Pfannen.

Aber der Ofen ist viel mehr zu vergeben. Die Hersteller wissen das und verkaufen Einweg-aluminium Pfannen, bedeutete für den Ofen (oder manchmal für einen grill). Verwenden Sie eine von denen, und Sie können machen Sie einen Eintopf oder ein braten. Wenn Sie einen braten, Sie werden braten, einige Gemüse als Beilage. Verwenden Sie eine kalte sauce, die Sie erstellen können, mit nur ein Messer und ein Einweg-Becher, zum Beispiel tzatziki. (Sorry, ich glaube nicht, dass du Kochen kannst alles ohne Messer).

Alternativ Backen etwas die braucht keine Schüssel, die direkt am rack oder auf Backpapier. Könnten Sie tun, ein gefülltes Brot oder andere herzhafte gebackene Produkt oder braten gefüllte Gemüse, die Ihre Form halten wie zucchini.

+795
ozharugold 24.06.2011, 18:26:10

Bedeutet es, das gefrorene potato wedges finden Sie in Supermärkten, oder bedeutet es, frische Kartoffeln, die ich habe, in Keile geschnitten (wenn dem so ist, bedeutet das einschließen/ausschließen von der Haut, oder ist das optional?)

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No Longer Human 15.09.2010, 20:01:44

Nein, ich würde nicht mit etwas, was hatte gewesen in Sahne und dann bei Raumtemperatur getrocknet. Es gibt nichts zu schützen, die von Bakterien wachsen. Verwendet Vanilleschoten in Zucker kann nicht funktionieren, da die meisten der Geschmack wurde entfernt. Es wäre ok gewesen, in den Kühlschrank für ein paar Tage. Eine Möglichkeit zum speichern von Vanille im Cognac.

+711
Ganesh K 23.12.2010, 19:49:35

Ich mag eingelegten Zitronen, aber oft finde ich, dass ich nicht richtig planen zu können und nicht mal den Monat lang warten, richtig. Gibt es eine Möglichkeit, um diesen Prozess zu beschleunigen?

Erhaltene Zitronen

Quartal Zitronen
Abdeckung vollständig mit Salz koscher
Refridgerate eine Monat
Um zu dienen, entfernen Sie Kerne, lassen Sie nur die Rinde. Hacken und umfassen Saucen, etc.

Auf der Grundlage der ersten beiden Antworten, es ist erwähnenswert, dass das Endergebnis hier ist nicht trocken. Da die Zitronen haben noch Ihren Saft, Sie tränken / heilen / marinieren in einem feuchten medium. Sie ein wenig weicher und der Geschmack mildert deutlich, aber nicht trocken.

+686
prcaen 10.11.2015, 06:21:01

Ich nahm einen Schweinebraten, der war komplett durchgefroren (doppelt gewickelt) und setzen auf Konter. Vergaß es, bis 6 Stunden später, aber es war noch gefroren. Nur begann zu fühlen sich ein bisschen weich, auf der Oberseite aber nicht tief - nur knapp - nur Oberfläche. Ist es immer noch sicher zu Essen? Ich habe es im Kühlschrank über Nacht vollständig dem Auftauen.

+584
uber 07.02.2016, 08:24:04

In der Regel der Pfannen oder der Verpackung müssen eine Kennzeichnung auf Sie zu zeigen, wenn Sie Ofen sicher und ot, was Temperatur. Wie SDG, sagte, es ist eine gute Idee, gehen Sie einfach mit einem Metall-Pfanne, da müssen Sie aufpassen, für die teflon-Beschichtung. Bei höheren Temperaturen die Antihaft-Beschichtungen können Schmelzen und geben einige sehr giftige Dämpfe, Vertrauen Sie mir auf diesem, spreche aus Erfahrung hier.

Kitchen Aid macht eine Reihe von Pfannen, mit gummierten Griffen, die Ofen speichern, Antihaft-Beschichtung, auch, aber nur auf 400 Grad. Wenn Sie brauchen, um höher zu gehen, als dass ich bleiben würde, mit all dem Metall. http://kitchenaidcookware.com/hbn/hbn_feat.shtml

+583
user343288 25.10.2018, 20:40:56

Meine Familie liebt asiatisches Essen. Leider zwei von uns haben eine Anaphylaxie Allergie gegen Ingwer und einer auf Soja. Ich habe festgestellt, dass einige große info hier auf Soja ersetzt, aber nichts für ginger. Hat jemand Tipps oder Antworten für Ingwer-Ersatz in meinen Rezepten?

+556
Piotr Krupa 15.02.2017, 00:33:58

Ein Induktionskochfeld ist bereits effizienter als eine herkömmliche elektrische Reichweite, aber es gibt einige "Fallstricke", die aufgrund der Art, wie es funktioniert. Die Art und Weise ein Induktions-Heizelement funktioniert über magnetische Induktion (daher der name), was bedeutet, es verursacht elektrische Ströme fließen innerhalb der Pfanne selbst, die das Metall erhitzt (aber keine Sorge, es gibt keine Möglichkeit, diese Ströme kann Schock Sie). Dies ist ein sehr effizienter Weg, um die Hitze der Pfanne, aber es werden zwei Dinge benötigt. Zuerst der Pfanne hat, um aus einer "ferromagnetischen" material (was im Grunde bedeutet, Bügeleisen oder die meisten Stähle), und zweitens, dass der Pfannenboden SEHR nah an der Kochfeld-Oberfläche. Es ist das Letzte Teil, das macht einen wok, mit seiner gewölbten Unterseite, in der Regel unbrauchbar mit dieser Art von Kochfeld. Und das bedeutet auch, dass Kupfer-und Aluminium-Kochgeschirr funktioniert nicht gut, es sei den man eine Scheibe aus Eisen oder Stahl zwischen dem unteren Rand wie Kochgeschirr und Induktion element Oberfläche (in dem Fall, dass die zwischenscheibe ist im Grunde als eine heiße Platte).

Wenn Sie wirklich wollen, zu einem wok - und es sind sicher viele Gründe - Sie haben ziemlich viel zu erhalten eine hoch-BTU-gas-Brenner.

+513
chegodie 14.06.2013, 20:35:15

Nicht "Spülen" das Salz Weg! Wenn Sie möchten, Pinsel überschüssiges Salz aus, das ist in Ordnung, aber durch abspülen mit Wasser (das ist, was ich denke, du redest), Sie wird im wesentlichen bis Ende dampfende Ihr steak, das ist ekelhaft.

Sogar, wenn Sie die pat mit einem Papiertuch trocknen wird die Oberfläche noch feucht sein, nach dem Spülen. Dies wird verhindern, dass die Maillard-Reaktion stattfindet, das ist das, was produziert den köstlichen steak-Geschmack auf der Oberfläche. (Ich werde nicht zu bekommen in der Chemie, aber die kurze version ist, dass der Temperaturunterschied auf der Oberfläche der inneren bewirkt, dass die Proteine verbinden sich mit dem Zucker zu produzieren, die köstliche braune Färbung).

Weitere Tipps:

  1. Sie sicher können, dry-age beef zu Hause!

  2. Nehmen Sie die steaks aus dem Kühlschrank 30-60 Minuten (je nach Dicke) vor dem Kochen, damit Sie Sie kommen auf Raumtemperatur.

  3. Verwenden Sie immer mindestens ein wenig Kosher Salz oder Meersalz.

  4. Nie Pfeffern, vor dem Kochen (es brennt auch leicht).

  5. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill-oder grill ist sehr gut vorgewärmt. Der Profi-Küche Kochen Sie Ihre steaks unter den Grills, die bis weit über 1000 Grad. Man kann wirklich nicht tun, diese zu Hause anders als auf einem Holzkohlegrill.

  6. Es gibt keine solche Sache als "Dichtung in den Säften", die von der sengenden ersten. Sengende kann helfen, so weit wie browning, aber du bist nicht das festhalten an irgendeinem "Saft".

  7. Mit größeren steaks, damit Sie Ruhe für 3-5 Minuten Locker abgedeckt in Alufolie vor dem servieren oder schneiden. (Beachten Sie, wenn Sie dies tun, müssen Sie möglicherweise nehmen Sie Sie aus dem Ofen früher, da Sie weiterhin zu Kochen.)

  8. Ich werde frei zugeben, dieses Letzte man ist eine Frage des Geschmacks: Lernen, Essen, Ihre steaks medium rare oder sogar (Keuchen!) selten. Wenn Sie Kochen Sie richtig, bekommen Sie einen hervorragenden Geschmack auf der innen und außen; und ich Rede nicht von 'black and blue', die ich nicht mag. Ich denke, man bekommt einen viel besseren Geschmack aus dem steak, wenn selten genossen!

+462
user167756 10.05.2015, 21:57:53

Vanille-Extrakte in der Regel nicht geben details über den Inhalt von Vanille. Nur die wichtigsten Zutaten sind aufgelistet in absteigender Reihenfolge der Konzentration. Auf der Kirkland-Marke sah ich ein Bild von 2000ppm natürlich vorkommende vanillin. Also:

  1. Wie vergleichen Sie die Stärke der kommerziellen Vanille-Extrakte?
  2. Wie kann der Verbraucher ordnungsgemäß vergleichen Sie die Preise für die unterschiedlichen Sorten ohne details auf die Konzentration der Vanille-Extrakte?
  3. Gibt es Unterschiede in der Intensität der verschiedenen Vanille-Sorten?
+445
May Lai 19.09.2017, 11:15:14

Die Wärme angewendet werden sollte, am Ende, wenn Sie das Knistern mit Alufolie und langsam Kochen Sie es weich wird (nicht crispen!) aufgrund der Dampf-und der eingeschlossene Fett.

+316
Majid 15.02.2014, 02:27:06

Ich Liebe pasta-Salate, Thunfisch Salat, sandwiches und Saucen; aber ich weiß nicht wirklich wie die textur der mayonnaise oder dem Gefühl bekomme ich nach dem Verzehr von mayonnaise.

Was mayonnaise ersetzt haben Sie gefunden, die gut funktionieren? Für das, was Gerichte tun, Sie glauben, dass Ihr Ersatz geeignet zu sein?

+260
Dan Cameron 28.04.2018, 16:44:20

Es klingt wie Sie Ihre Bohnen waren undercooked. Sie sollten versuchen, dieses Rezept. Sie müssen nicht auf pre-soak-getrocknete Bohnen oder Stunden damit verbringen, Ihnen das Kochen zu weich cremigen Bohnen. Setzen Sie Ihre Bohnen in einem Ofen-safe-Topf mit einem eng anliegende Deckel. Niederländisch-Ofen und caldero würden beide funktionieren.

Pre-heizen Sie den Backofen auf 250F. Kochen Sie die getrockneten Bohnen in Wasser (3:1 Verhältnis Wasser zu Bohnen) für 15 Minuten. Sie können-Brühe anstelle von Wasser, oder fügen Sie die Gewürze und Knoblauch/Zwiebel auf dem Wasser. Nach dem Kochen setzen Sie den Deckel über den Topf und stellte den Topf in den Ofen für eine Stunde und 15-25 Minuten. Danach werden Ihre Bohnen werden sollte perfekt gekocht.

Für einen ersten timer, ich denke, pinto-Bohnen oder schwarze Bohnen sind am einfachsten zu Kochen. Größere Bohnen, wie Kichererbsen und Bohnen erfordert ein wenig mehr Kochen vor dem Backen Sie in den Ofen. Bohnen wie Linsen oder Erbsen brauchen nicht einmal gebacken werden, Sie durch Kochen in 15-20 Minuten des Kochens auf dem Herd.

+258
gregc 29.09.2011, 22:04:24

Nach der überprüfung mit zwei Bloggern, die ich Vertrauen, können Sie frieren ersten oder einfrieren nach dem Kochen. Es hängt von Ihren Bedürfnissen ab, wenn Sie es wollen, bereit sein, super schnell, wenn Sie es wollen, Kochen Sie zuerst und dann einfrieren, Aufwärmen schneller als das Kochen von gefroren. Wenn es egal ist, dann gehen Sie mit dem, was scheint wie eine bessere option für Sie.

Hier meine Quellen:

http://www.simplebites.net/how-to-makeclassic-tourtiere-qubec-pork-pie/ http://hilahcooking.com/tourtiere/

+256
Partha Bisoi 12.06.2010, 10:33:40

Entwässernde Lebensmittel ist eine gängige Praxis für trekking und backpacking. Luftentfeuchter gewaltig senkt die Wasseraktivität in Lebensmitteln, so dass Sie eine weniger gastfreundliche Umgebung für bakterielle Aktivität. Sie wollen verwenden Sie eine zuverlässige Entfeuchter mit einer Variablen Temperatur-Einstellung, wie verschiedene Zutaten erfordern verschiedene Temperaturen und Zeiten ordnungsgemäß zu entwässern. Ich denke, es würde besser sein, trocknet Sie Ihre Zutaten individuell, dann kombinieren Sie zu den Mahlzeiten. Zum Beispiel, Backpacker Magazine hat einen handlichen guide mit einigen guten Anregungen. Dehydriertes Gemüse haben eine sehr lange Haltbarkeit. Aus meiner recherche im internet, es scheint, dass viele Leute empfehlen, die verbrauchen dehydrierte Fleisch innerhalb von zwei Wochen. Ich bin nicht sicher, dass Sie möchten, frieren Sie Ihre Produkte. Sie könnten feucht werden, wenn Sie Auftauen, damit den Beginn der re-Hydratation-Prozess, bevor Sie wollen. Dies könnte theoretisch Auswirkungen auf Sicherheit.

+58
Guest Guestington 19.09.2017, 20:52:12

Wenn Sie stellen Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur ein und schließen Sie die Tür und schalten Sie es ein, ziemlich bald werden Sie wahrscheinlich sehen, das Heizelement zu glühen beginnen orange und die Wärme. Wenn der Ofen bis zu der ausgewählten Temperatur, die macht, das element sollte dann für eine Weile abschalten, und Sie sollten in der Lage sein zu sehen, die orange Leuchten verringern und beginnen zu verblassen. Das ist, wenn der Backofen wird als "pre-erhitzt". Mein "großer" - Elektro-Backofen (regelmäßige Größe, wirklich) dauert etwa 10 Minuten Vorheizen, damit Ihr wenig OTG sollte schneller sein-vielleicht 3-5 min.(?), aber beobachten Sie das element, oder, wie Jolenealaska erwähnt, die Indikator-Licht. Wenn es eine Kontrollleuchte, wenn das Licht aus geht für eine Weile, es ist pre-erhitzt.

+57
GondorTheLAme 26.08.2014, 05:25:54

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