Wie halte ich die gekochten Nudeln aus immer klebrig über Nacht?

Wenn ich koche Nudeln und speichern Sie es über Nacht in den Kühlschrank, es klebt an sich selbst. Gibt es eine Möglichkeit kann ich vermeiden, diese Klebrigkeit?

+344
Caroline Holmes 25.03.2016, 03:51:51
27 Antworten

Beim Kochen von Fleisch, marinieren ist eine häufige Technik. Jedoch, was ist die optimale Menge an Zeit, man sollte marinieren Sie Ihr Fleisch? Ist es für verschiedene Arten von Fleisch? Was sind einige Richtlinien, in der Regel, zum marinieren von Fleisch in verschiedenen Situationen? E. g. bei der Vorbereitung steaks zum Grillen, oder Huhn zum Backen, oder würfelig geschnittenes Rindfleisch für rühren-braten, was sind optimale Zeiten zum marinieren?

+907
Gabohbeaumont 03 февр. '09 в 4:24

Nach Beantwortung der letzten wenig von Ihrer Frage; "Warum tun die Menschen das?", Ich kann Ihnen nur sagen, warum ich das tun.

Ich schälen, in Scheiben schneiden (entweder Länge Weise, oder auf der bias), Salz und drücken Sie die Aubergine für eine Stunde vor dem Kochen; ich Hebe japanische Aubergine, die ist schlank und lang, so dass ich schneiden Sie Sie in Längsrichtung.

Ich werde schneiden Sie die Auberginen gleichmäßig, in der Regel etwa 2 cm-3/4" Dicke, montieren Sie jeweils die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Auberginen auf der Theke, Salzen jeder Seite jeder Scheibe, wie ich gehen, mit der größten Scheibe unten und der kleinsten oben. Dann habe ich herauszufinden, wie man Gewicht die einzelnen Stapel von Scheiben geschnittenen, gesalzenen Auberginen. Sehr oft verwende ich ein Schneidebrett mit einigen Dosen auf der Oberseite der es für das Gewicht.

Nach etwa einer Stunde, ich zieh das Gewicht, entfernen Sie die Auberginen-Scheiben in eine Schüssel geben, reinigen, bis das Wasser auf der Theke, Spülen Sie die Auberginen-Scheiben sehr gut und trocknen Sie Sie. Sie sind nun bereit, zu verwenden, in welchem Rezept ich bin mit der Zeit.

Dieser Prozess entfernt den größeren Teil des freien Wassers und komprimiert die Auberginen auf ein bisschen weniger als die Hälfte der ursprünglichen Dicke.

Bis ich gelernt, diese Technik, die wir als Aubergine als irgendwo an der Unterseite des erwünschten Gemüse-Liste. Nach lernen und verwenden Sie es, meine Aubergine ging von Klumpen von Brei zu Klumpen mit textur, die Verbesserung der Wertschätzung, in dem es stattfand, war enorm.

Wenn Sie es finden können, in ein restaurant, um Auberginen parmigiana und Fragen Sie Ihren Kellner, wenn Sie die Auberginen drücken. Der Unterschied zwischen gepresst (gesalzen und gedrückt) und mit ungebügelten Auberginen in diesem Gericht ist ausgeprägt und sehr Auffällig.

+844
Peter Martin 11.11.2012, 14:47:10

Ich habe gerade eröffnet Kunststoff-4L-container von cranberry-Saft, den ich gekauft vor einigen Monaten. Das Verfallsdatum auf dem Behälter 14 DE 15. Ich weiß nicht, ob das sollte so interpretiert werden, 14 Jan 2015, 15 Dec 2014.

Im Allgemeinen habe ich dieses problem mit vielen Terminen und bin gespannt, ob es irgendeine Art von standard.

+837
AyunaAni 05.12.2013, 06:13:44

Ich bin denken an den Kauf eines 45 - 50 Tage dry aged Prime Rib und versuchen weiterhin der Chemische Alterungsprozess für weitere 30 Tage auf meinem eigenen mit einem "UMAi Dry Bag".Gibt es irgendwelche Vorsichtsmaßnahmen, die ich nehmen soll bei diesem experiment sollte ich den Prozess fortsetzen, der mit der äußeren Schale/Schale das Fleisch noch? Jede Beratung wird geschätzt.

+817
Grass the Dinosaur 08.01.2013, 12:39:52

Immer wenn ich etwas Kochen "Speckmantel", der Speck kommt aus ein wenig undercooked für meinen Geschmack. Soll ich halb-Kochen, mein Speck, bevor ich wickeln Sie es in etwas, das werde ich Backen?

+804
Jaketr00 05.04.2017, 14:30:36

Es gibt drei Dinge in den Sinn kommen. Punkt der Nutzung Wasser-Heizungen. Für eine Dusche oder Tippen Sie auf. Legen Sie die temp. schalten Sie den Schalter, drehen den Wasserhahn auf. Elektro. Oder Wasser-Heizungen für Haustiere. Legen Sie die temp. halten das Wasser auf eine Höhe von über 100f. Gefunden in Zoohandlungen. Für 2 1/2 gal. oder 5 gal. Setzen auf Konter. Gebäude-Versorgung-Läden oder die pet shop. Ich sehe Sie in Asien unter baby braucht. Frauen wollen warme Wasser für ein Kind auf der hand. Aber schauen Sie auf die Zeile dort ein. Vielleicht nicht in Amerika. Die meisten Asien-ist 220v, so kann nicht in Amerika zu arbeiten.

+792
Prakhar Nagpal 08.12.2018, 21:16:05

Kochen Sie das Gemüse, kühlen und kühlen. Kochen Sie das Huhn, werfen in das Gemüse zu erwärmen...oder zwei Thermostate.

+777
Agni Kai 09.06.2011, 05:17:33

Himbeer-Blätter, Erdbeerblätter, und breitblättriger Wegerich machen alle einen etwas tanninhaltig und adstringierend, aber relativ neutral und Tee. Ich habe nie versucht, Sie zu finden, kommerziell, jedoch. Ich sehe Himbeere Blatt-Tee in den Läden bei Gelegenheit, es ist beliebt für wohltuende verschiedenen "Frauen-Beschwerden."

Kalmus Wurzel ist wahrscheinlich meine Lieblings-bitteres Kraut, aber es ist eher durchsetzungsfähig im Geschmack und viele (mich eingeschlossen) finden, dass es hat eine stimulierende Wirkung.

+765
Tozzzi 04.07.2013, 01:21:30

Ist es ok, um zu speichern, Bohnen, Reis, Körner im Kühlschrank? Ich mache diese Methode seit Jahren....viel rotation habe, da ich diese regelmäßig. Gibt es eine Ernährungs-Verlust?

+751
user14323 25.06.2011, 16:46:39

"Verdorben" ist eine gemeinsame Begriff verwendet, für die Beurteilung, ob Lebensmittel zu Essen. Es soll gelten für Lebensmittel, die voll von potenziell pathogenen Bakterien-Kolonien, aber natürlich, es ist unmöglich zu sehen, Bakterien.

Es ist jedoch ein ziemlich Sicheres Zeichen für Bakterien: Schleim. Bakterielle Kolonien neigen dazu, zu produzieren Schleim, die auf meist trockenen Lebensmitteln. So haben die Menschen gelernt zu assoziieren Schleim mit den Bakterien. Wenn jemand ist nicht sehr differenziert, kann er oder Sie entscheiden, dass jedes schleimige Lebensmittel sind verdorben.

Gumbo Häufig enthält okra, eines der seltenen Lebensmittel, die releases Schleim, wenn Sie gekocht werden. Das hat nichts mit Bakterien zu tun, die verbindungen, die Schleim produziert, das Gemüse selbst. Aber als Ergebnis, können Sie schleimige gumbo.

Nun, wenn Sie eine person, für die "schleimige" ist äquivalent zu "verwöhnt", weil Sie entweder denken, dass "verdorben" ist das gleiche wie "gefährlich" und das "schleimige" ist immer "gefährlich", oder weil Sie den Unterschied kennen, aber mögen die textur und das Gefühl, dass schleimigen Nahrung ist ungeeignet für das Essen, ist es sehr wahrscheinlich, dass diese person ruft eine schleimige gumbo "verwöhnt". Ist das richtig oder nicht? Für einige Definitionen von "verdorben", es ist richtig, für andere ist es nicht.

In jedem Fall, gumbo nicht zum Befall mit gefährlichen Niveaus von pathogenen Mikroorganismen, während gekocht wird.

+744
Pichi Wuana 12.02.2010, 12:43:20

Wie bereits erwähnt wurde -- start mit einem ziemlich festen Kuchen, die meisten Kuchen-Rezepte sind nicht bestimmt für das schnitzen. Wenn Sie suchen, verwenden Sie eine Box-mix, können Sie in der Regel fügen Sie ein Paket von instant-pudding-mit den Kuchen-mix auf den Kuchen mehr dicht. (don ' T fügen Sie keine zusätzliche Flüssigkeit, nur das benutzen, was der boxed-mix fordert).

... aber mit, dass gesagt wird, je nachdem, wie detailliert Sie versuchen, den Frosch, hätte ich vielleicht nicht verwenden, Kuchen für alle. Für den Hauptteil, sicher, aber für die Beine, möchten Sie vielleicht zu prüfen, mit marshmallow & Reis Getreide leckereien. Sie brauchen, um Form, während es noch warm, aber es werden dann halten, es ist Form, sobald es abgekühlt (tragen Sie Handschuhe, Zucker brennt saugen). Sie können auch schnitzen Sie es, nachdem es abgekühlt ist, wenn nötig.

+703
Lynn777 24.04.2017, 16:33:30

Versuchen Sie, die Umstellung von einem braten, sonnte sich auf ein Vogelnest Friteuse oder mit einer "Spinne" (restaurant lingo für einen flachen mesh-scoop verwendet, in braten und skimming).

Finden Sie eine sample-bird ' s nest fryer hier und auch eine Spinne. Die Spinne sieht genau so aus wie die, die wir bei der Arbeit verwenden. Sie können auch blanchieren Korb, was ich denke, was wir verwenden für die vor-Kochen unsere Pommes in dem restaurant wo ich arbeite.

+604
Aykut 02.01.2019, 13:28:17

Ich möchte etwas Sprotten + Kartoffeln + einige Billig Gemüse wie Kohl-Suppe. Was kann ich hinzufügen, um es zu machen besser schmecken? Einige Arten von Gewürzen oder eine andere billige Art von Gemüse vielleicht? Solange es Billig genug und lässt es sich gut schmecken, ich bin in Ordnung mit ihm.

Vor allem die Sache, ich habe da ein problem mit dem Fisch schmecken, zu sehen, wie Sprotten schmecken ein bisschen wie Hering und gekochten Hering schmeckt nicht sehr gut.

Eingelegter Hering schmeckt gut, tut Lachs und andere Fische. Vor allem geraucht. Aber nicht gekochte Sprotten.

Beachten Sie, dass ich bin nicht auf der Suche nach Möglichkeiten, wie Backen oder braten den Fisch, ich bin auf der Suche nach einer Lösung für das aktuelle problem zu hinzufügen, etwas, nicht, um etwas zu ändern in diesem "Rezept."

+603
Diana Crawford Harmon 25.09.2013, 22:47:12

Ja, es sollte - irgendwie.

Ihre Beobachtung ist richtig auf dem Punkt, eine sehr reiche Teig reißen leichter. (Ich habe das gleiche experiment einmal selbst.) Aber es wird immer noch einige Merkmale der fensterscheibe test: es wird Strecken reibungslos und der "Bereich" sein sollte, sehr sogar, nicht zeigen Streifen aus dickeren und dünneren Bereichen. Beachten Sie, dass die Temperatur in den Teig und somit die Konsistenz Ihrer Fett kann haben einen Einfluss, wie gut. Während warme Teige mit weichem Fett wird sehr dehnbar, kühle Teige (gemacht mit kalten Zutaten und nur wenig Hefe für eine Nacht kalt raise), können sich weniger kooperativ.

Wenn Sie vertraut sind mit, wie ein "fertig" nicht angereichert Teig aussieht, geht die fensterscheibe zu testen, werden Sie wahrscheinlich erkennen, die gleiche Glätte in angereicherter Teig sowieso, ohne Sie den test durchführen.


Für dieses spezielle Rezept, ich denke, es ist die sehr niedrige Flüssigkeitszufuhr macht die fensterscheibe test schwierig und der Teig neigt zu reißen, nicht das Fett.

+462
geppy 12.01.2012, 22:48:39

Die gleiche Quelle sagt:

Die folgenden Hefen sind alle glutenfrei:

  • active dry
  • autolysierter (nicht autolysierter Hefe – Extrakt- siehe unten)
  • baker ' s
  • Nährwerte

Das schließt fast jede Art von Hefe , die Sie verwenden würden, für das Backen.

"Bierhefe" ist einzigartig, weil es in der Regel geerntet, die aus früheren Chargen von Bier. Bestimmte Hefe-Stämme haben einen Einfluss auf das fertige Bier ist der Geschmack und die Brauer kultivieren diese in der Hoffnung, Replikation von einem bestimmten Geschmack. Diese Hefe enthält gluten, weil es enthält auch die Reste des Bieres, das sich neben der Hefe.

Hefe-Extrakt, welches die Quelle nennt als möglicherweise die gluten enthalten, ist etwas ganz anderes und wird normalerweise verwendet als Zusatzstoff und Geschmacksverstärker, nicht als Treibmittel-agent.

Verwenden Sie die gleiche Hefe, die Sie verwenden würden, für das Backen ist etwas anderes. Das Korn ist mehr wichtig, um sicherzustellen, dass das fertige Brot ist gluten-frei; hier ist eine umfassende, aber nicht erschöpfende Liste.

+446
user278574 28.09.2010, 13:52:33

Sie müssen Alternative zwischen direkten, strahlende Wärme (hohe Flamme) und indirekte Hitze (Backen).

Drehen auf einer Seite des Grills nur. Anbraten und knusprig die Haut, und lassen Sie es über der Hitze, bis Sie Ihren ersten aufflammen.

Sofort übertragen Sie das Fleisch auf die kalte Seite des Grills und den Deckel schließen. Lassen Sie es, Backen Sie es.

Ich finde Huhn Köche durch die drei Phasen -die erste Heizung -rendering -post-rendering-Heizung. (die roten in der Nähe der Knochen wie möglich aus)

Der rendering-phase erledigt werden müssen, indirekt, oder Sie bekommen flare-ups.

Auch, wenn Sie fertig sind, drehen Sie beide Seiten des Grills auf hohe zu verbrennen das Fett gerendert, die hat getropft alle über Ihre rock - /Fliesen.

Kommerzielle Huhn hat auch eine Menge loses Fett, die entfernt werden können vor dem Kochen. Insbesondere, wo die Oberschenkel trifft den Körper gibt es in der Regel ein großes Stück Fett, das sollte entfernt werden. Es wird nicht jeden Geschmack, aber auf jeden Fall dazu beitragen, dass fettige schwarze Rauch, die Sie versuchen zu vermeiden.

+411
Robert Brasher 19.01.2016, 23:56:33

Fügen Sie die Zwiebel, Koriander und chili ' s eine Pfanne aus Hackfleisch (oder Boden Türkei) und servieren Sie es über tortilla-chips und Salat und bekommen Sie einen Nacho-Salat. (oder einfach nur nachos)

+398
bingen 14.04.2016, 14:12:04

Für echte Gaze, ich werfe es in die Waschmaschine mit meinen Klamotten. Es wird nicht steril, aber es wird sauber genug, dass ich nicht sorgen über Sie immer ranzig. Spülen Sie allein würde nicht ausreichen, wenn Sie schon mit Belastung fetthaltigen Lebensmitteln, wie Joghurt oder Käse.

Für die billige "Gaze", die verkauft werden in der Reinigungs-Abschnitte von Lebensmittelgeschäften, das würde Fetzen threads, wenn Sie versucht, es zu reinigen. Es ist Billig und Einweg, so werfen Sie es einfach aus.

+353
mosya2205 08.10.2017, 06:40:07

Ich kenne die Infusion der Geschmack von Zitrusfrüchten in der ganache, die ich kann, einfach Kochen Sie die Sahne mit der Zitronenschale und Belastungen aus. Was über die Früchte, die haben Saft, aber haben keine Lust oder sind nicht Häufig in Pulverform, wie starfruit, äpfel, etc?

Danke!

+333
Tim Bice 17.11.2017, 21:25:32

2T instant Hefe ist ~17g, 2T Zucker und öl sind beide etwa 25g, 1t Salz ~6g. T Brot-Verbesserer ist ein Gramm oder zwei.

So haben Sie Hinzugefügt, zusammen 300g Mehl + 100g Wasser + ≈75g andere Sachen. Durch ein grundlegendes Gesetz der Physik, zusammen gemischt, wiegt 475g. Da Sie 600g statt, gibt es zwei Möglichkeiten:

  1. Sie gemessen haben, falsch (z.B., Sie Hinzugefügt eine Zutat doppelt, Ihre Waage ist kaputt, Sie machte einen Fehler beim tarieren der Waage, Sie versehentlich eingeschlossen die Brot-Pfanne Gewicht, etc.)
  2. Hast du einen Nobel-Preis zu kommen.

So spannend wie ② wäre, ich fürchte ① ist weit wahrscheinlicher.

Das Brot steigt, hat vermutlich einen Effekt auf das Gewicht der Hefe ist die Durchführung einer Reihe von chemischen Reaktionen mit Sauerstoff aus der Luft und Kohlenhydrate, Wasser, etc. aus dem Teig, und die Freigabe, CO₂—ich denke, es verliert ein wenig Gewicht hier, aber ich bin mir nicht sicher—so oder so, Recht sicher, dass es nicht eine wesentliche änderung.

Wenn Sie Backen den Teig natürlich auch etwas von dem Teig (vor allem Wasser) zu verdampfen. Nicht ganz sicher, wie viel. Aber natürlich können Sie herausfinden, indem Sie die Abwägung der Teig, bevor er in den Ofen (vergessen Sie nicht, subtrahieren Sie die Brot-Pfanne Gewicht) und dann nach kommt es raus und kühlt. Dann können Sie es verwenden, skalieren Sie Ihre Rezept, um in zumutbarer Nähe zu 400g.

Ich persönlich würde meinen ersten Stoß an es einen Teig mit einem Gewicht von etwa 450g. Verkleinere alles proportional—und wenn Sie alles zu konvertieren, um Gewicht zu, und verwenden Sie eine genaue Skala, das ist viel einfacher, als die Einnahme von 6% out-of-2T (die über ⅜t).

+287
Jeiwan 24.09.2019, 19:42:31

Ich kaufte vor kurzem ein Worcestershire-sauce von Costco rief Lea & Perrins. Sie behaupten, die authentische version der Worcestershire-sauce. Allerdings habe ich gelesen, die Kommentare online, die zeigen, dass es ein Plagiat oder eine gefälschte version von Lea & Perrins Worcestershire-sauce aus dem Vereinigten Königreich.

Innerhalb der Kommentare, die meisten Leute sagen, dass der Unterschied zwischen den beiden ist, dass die US-version verwendet destilliertem weißen Essig als Hauptbestandteil in der Erwägung, dass die UK-version verwendet, destilliertes Malz Essig. Es ist wirklich ein Unterschied zwischen den beiden?

+283
anos35 02.01.2015, 18:56:32

Vor kurzem habe ich gelernt, ein öl namens " Reis-Kleie-öl ". Dieses öl hat eine smokepoint 490 Grad. Da die meisten kommerziellen Orten habe ich kontaktiert, die sagen, Lebensmittel sind am besten gebraten auf 350-375, das macht sehr Sinn. Mir wurde gesagt diese braten temp hält das Essen wird matschig. Es kostet ungefähr das gleiche wie Erdnuss-öl hat aber eine höhere smokepoint. Sie können es kaufen in der Masse und es ist billiger. Ich habe mir von Riceland Foods in Arkansas.

+267
Abey 21.01.2018, 08:52:00

Verderbliche Lebensmittel, einschließlich rohe Eier, ist sicher in den Kühlschrank für einen Tag. So können Sie das tun.

Die soda verbringen kann, seine Sauerteig, macht aber, vor allem wenn Sie auch andere Zutaten vermischt. Die cookies werden nicht die gleiche textur wie frisch gemacht, und es ist schwer zu sagen, wie viel Unterschied es geben wird und wo auf dem Spektrum ist das limit für "akzeptable Qualität". So können Sie voran gehen und machen Sie, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einer erheblichen Wahrscheinlichkeit des Scheiterns.

+95
ClassicThunder 20.11.2016, 19:57:03

enter image description here Dies ist mein Erster Versuch in kombucha. Für die 2. Gärung hatte ich eine Flasche und ein Glas. Wenn es schmeckte ok, ich stellte die Flasche in den Kühlschrank und bin trinken Sie es jetzt und es ist ziemlich gut (obwohl vielleicht einen Hauch Essig-y). Die jar verließ ich in einem Schrank bei Zimmer temp-da war dieser film auf der Oberseite nach mehreren Tagen, ich wusste nicht was es war, es kroch mir ein bisschen, so dass ich es vermieden, die ganze Sache. Jetzt, etwa 10 Tage später, ich muss nur mit Ihr umgehen.

Auf dem Foto oben scoby (und das bei einem 4-Uhr-position) wurde in das Gefäß bei Raumtemperatur mit einer langen 2. Gärung und nie im Kühlschrank, bis gerade jetzt. Beide sind ganz weich, schlaff und zerbrechlich, gar nicht fest, wie die Bilder von scobies, die ich sehe. Das bräunliche Zeug in der Mitte, erinnert mich an Hühnerleber war und ich irgendwie schob es. Der kombucha im Glas ist, fürchte ich, zu stark, obwohl einmal kalt in ein paar Stunden werde ich sehen, wie es wirklich schmeckt.

Unten scoby ist die, die ich aufgewachsen bin, und für die erste Gärung. Es wurde sitzend auf Raumtemperatur in einem Glas einweichen in einigen der 1. gären.

Ich bin relativ neu ist auch das trinken von kombucha, geschweige denn, es zu machen. Ich mochte, was ich gekauft habe, also dachte ich, warum nicht machen es. Aber ich muss zugeben, ich bin ein wenig zimperlich über diese scobies, dass einfach nicht, was ich erwartet hatte, plus die Lebensmittelsicherheit Aspekt macht mich zögerlich.

Also hier sind meine Fragen: - Diese dünne, zerbrechliche scobies gesund Aussehen und warum tun Sie sehen und fühlen, wie Sie tun? - Wenn ich will, um eine andere charge, verwende ich alle drei? - Weder Gläser entwickelte keine Kohlensäure. Irgendwelche Ideen, warum? - Andere Ratschläge oder Kommentare sind willkommen!! - Gibt es irgendwelche empfohlenen threads auf der Herstellung von kombucha, könnte mir helfen?

+93
Tanya 23.02.2012, 01:41:21

Es gibt im wesentlichen zwei Methoden, um zu bekommen, was Sie wollen, und Sie können Sie getrennt oder zusammen:

Gesättigte Fette

Butter und anderen gesättigten Fetten (d.h. Speck oder auch Huhn Fett) wird Wunder tun, um "binden" Saucen zu Huhn. Unter anderen Gründen, es ist zum Teil, weil gesättigte Fette bei Raumtemperatur fest ist und immer noch ziemlich zähflüssig bei mäßig erhöhten Temperaturen.

In der Tat, die traditionelle "wing sauce" ist immer eine Kombination aus hot sauce und butter. Die butter hilft, schneiden Sie die Würze und auch hilft, die sauce am Fleisch.

Trockene Hitze

Ich verwende diese Technik für rippen weit häufiger als Huhn, aber die Idee hier ist, um die Soße in eine Glasur, indem es zu reduzieren.

Stellen Sie Ihren Ofen zu braten und tragen Sie eine dünne Schicht sauce auf dem Fleisch; stellen Sie sicher, dass Sie bedecken Sie es vollständig, aber nicht glob auf. Jetzt legen Sie das Fleisch auf einem rack unter dem Grill und warten Sie, bis die sauce beginnt zu Blase (sollte nicht mehr als 1-2 Minuten, wenn Sie angewendet haben, genug sauce, und Ihr Ofen heiß genug ist). Dann nehmen Sie es aus dem Ofen. Wiederholen Sie mehrmals, bis Sie haben eine Dicke, klebrige Schicht sauce (in der Regel rund 5 mal für mich).

Beachten Sie, dass, wenn die sauce zu dick ist (also eine gekaufte BBQ-sauce), dann werden Sie wirklich wollen, um Wasser, das es ein wenig nach unten zuerst.


Für Huhn, die ich ehrlich gesagt lieber nur werfen Sie in etwas butter, aber Sie können entweder die Technik, solange Sie das Fleisch nicht zu mager.

+79
cletus 10.01.2017, 12:26:34

Überraschend ist, dass die Quellen hier nicht schnell ein paar online-Artikel von 2010, auf lacto-fermentierte mayonnaise, einer, der die Washington Post.

Nicht sicher, wer die Facebook-Gruppe ist, aber Sie sind alle aus der Markierung auf diesem. Manchmal, ein Stück von Informationen wird zum dogma, nur weil.

Lebensmittel vergoren wurden für Jahrhunderte, sind Enzym-Reich an Probiotika sind, und war eine wesentliche Methode für die Aufrechterhaltung der Haltbarkeit, lange bevor Kühlschränke erfunden wurden, und ist noch in den Plätzen benutzt, in denen Haus Köche haben keine Kühlung.

Die Vergärung mayonnaise, obwohl ein öl-basierten Lebensmittel, ist lacto-fermentiert mit entweder Joghurt, Molke, kefir, Molke, oder vergorenen Saft von jedem richtig fermentiert Glas Gemüse (Gurken, kraut, etc). Verwenden Sie 1 C mayo je 1 EL flüssigen Molke. Sobald fermentiert, hausgemachte mayo dauert seit Monaten in einem richtig kalten Kühlschrank.

Molke kann Hinzugefügt werden, bevor mayo gepeitscht wird, im Gegensatz zu nach. Damit nicht erzeugen eine dünne oder laufende mayonnaise, einige Zustand.

Es sei denn, jemand ist ein supertaster, keine anspruchsvollen herben oder sauren Geschmack festgestellt wird, wie gut.

Einige zusätzliche Informationen, die von Interesse sein können:

Bitte beachten Sie, dass lacto-fermentierte mayo ist nichts für Laktose-INTOLERANTE Personen, nur wie mit rohen Eiern möglicherweise nicht geeignet für Personen mit geschwächtem Immunsystem (die Portugiesen machen Sie eine Dicke, reichhaltige Milch-mayo, die hat keine Eier, und Rezept kann online gefunden werden an der Leite ' s Culinaria).

Gekochtes oder rohes Eigelb kann lacto-fermentiert.

Harold McGee, bemerkte food science Autor von Die Neugierige Köchin website und Buch, Auf Essen und Kochen, hat eine Methode zur schonenden Kochen Eigelb zu vermeiden samonella, sowie American Egg Board, Die Unglaubliche Ei-website.

+22
Dark Templar 21.08.2013, 23:41:21

Was ist ein guter Ansatz, um zu Kochen ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel relativ schnell, wenn Zärtlichkeit ist eine Priorität?

Ich kenne einige Menschen, wie eine etwas zähe Beschaffenheit mit Hähnchenschenkel, aber die person, die ich bin, zu Kochen, ist ziemlich empfindlich

+22
Davide Giraudo 17.03.2015, 13:52:43

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