Wie schneidet man eine krümelige gebacken Element (z.B. Müsliriegel), ohne dass es zerfällt?

Beim Backen etwas, das zu binden - wie ein (Englisches) flapjack / Müsliriegel - ich habe gemischte Ergebnisse, wenn es um das schneiden, auch wenn ich wiederholen Sie das gleiche Rezept. Manchmal bindet es wirklich gut, manchmal ist es eine krümelige Chaos, vor allem nach dem schneiden.

Abgesehen von den offensichtlichen: a) nach unten drücken, hart und gleichmäßig, bevor man es in den Ofen und b) mit genügend Bindemittel (Honig / Sirup / fat), welche anderen tricks gibt es?

z.B. Ist es besser zu schneiden, heiß, warm oder kalt? Verlassen, zu gehen Kälte in seinem Fach scheint am besten zu funktionieren, aber mein Instinkt und Gewohnheit mit allen Backen, ist zu versuchen und Holen Sie das Objekt aus seiner Dose/tray sofort und lassen Sie Sie abkühlen auf einem Gestell.

+458
Cathy Radziemski 06.08.2017, 00:27:01
26 Antworten

Wir wollen, um zu Kochen gesunde Hühner-Schnitzel und wurden gefragt, wenn die besten ist die Verwendung unserer gusseisernen Pfanne eher als eine normale Pfanne.

Irgendwelche Ratschläge über die besten Praktiken für Hähnchen-Koteletts, gekocht in einer gusseisernen? Garzeit? Wärme Ebene?

Wir wollen vermeiden, die panierte version, so halten wir es auch gesünder.

+979
Andrei Polushin 03 февр. '09 в 4:24

Bratpfannen sind ziemlich nett zu bedienen. Und einfach zu waschen. Nicht waschen mit Seife, obwohl, es wird die Bratpfannen Rost. Sie haben auch, um Sie zu halten, die eingeölt ist, denn das macht Sie auch rosten. Sie finden Sie zum günstigen Preis bei williams-sonoma. Sie kommen in ein paar verschiedenen Größen, so wählen Sie ein paar, die Ihren Bedürfnissen entsprechen würde.

+977
dockygerry 04.02.2010, 09:27:20

Wenn Sie Sie in der Nacht vor und frieren Sie Sie, stellen Sie sicher, dass Sie sind getrennt durch einen liner, damit Sie nicht zusammen kleben. Einfrieren trocknen wird die Hülle wird helfen, dass der wrapper knuspriger etwas länger, als wenn Sie waren zu tun, Punkt 2.

Ich bin nicht sicher, wie lange Sie unterwegs sein werden, aber lassen Sie sich nicht Ihre lumpia Tauwetter. Es wird die wrapper-matschig.

Wenn Sie bereit sind zu braten, stellen Sie sicher, dass niemand allergisch auf Erdnüsse, wenn Sie mit Erdnuss-öl. Starten Sie andernfalls mit einer hohen Temperatur, Ihre lumpier bringt die temp runter--also nicht zu overcrowd Sie. Hüten Sie sich vor denen, die Probe, während Sie Kochen. Sie werden am Ende mit null auf Ihrem Teller, wenn Sie fertig sind. Viel Glück.

+927
sojourner 28.08.2013, 11:56:33

Wohl die beste Allgemeine Antwort ist, die man über die öffnung mit einem Pistazien-shell-Hälfte - mit einer durchschnittlichen Stärke und Geschicklichkeit, auch wirklich funktioniert.

Aber das geht nicht auf Ihre Frage - was ist machbar mit arthritischen Händen?

Es gibt Pistazien knacken Maschinen, aber Sie sind ziemlich teuer. Sie arbeiten durch das auspressen der Nüsse zwischen zwei Walzen. Dreht der Benutzer eine Kurbel.

Hier sind einige andere, einfachere Dinge, die würde nicht Schaden, um zu versuchen:

Und lange Aufnahmen:

+917
cvheifner 11.06.2012, 13:23:03

Es ist kein toast, wenn es bekommt flach danach. Es ist einfach zu groß für den Brenner, auf dem Sie es verwenden.

Die Allgemeine Regel ist: wenn eine Pfanne wraps mit der center-Biege-up, re-bend it (wenn möglich beschichtete Papiere können zu Rissen in der Beschichtung) und die Verwendung auf einem größeren Brenner. Wenn es umschließt center-down, rebend, und verwenden Sie einen kleineren Brenner.

+875
user3ffgfgfgfgfg50064 27.12.2018, 13:32:42

Im Falle Sie haben keine konkreten Anweisungen aus der Firma, die Ihnen oder einem speziellen wärmer (siehe Kommentare), würde ich versuchen, microwaving Sie zunächst (z.B. defrost) und dann braten/Backen Ihnen.

Alternativ habe ich gesehen, fast-food-Köche blast gefrorene Lebensmittel in der Mikrowelle auf hoch für eine kleine Weile, bevor ich Sie in der Fritteuse, könnte das vielleicht auch eine option.

Oder, da Sie erwähnt, dass der Raum/die macht/die Zeit drängt, Sie könnten sogar in der Lage zu verwenden, eine kombinierte Mikrowelle/braten Funktion bei Ihrem Ofen die es bietet.

Experimentieren Sie ein wenig, und Sie sollten in der Lage sein, um die Einstellungen rechts ganz schnell.

PS: ich gehe davon aus, dass das Auftauen ein paar Produkte vorher ist unerwünscht, und deshalb verlassen sich heraus, dass mögliche option.

+826
lambjams 06.12.2010, 13:03:53

Es gibt ein Produkt namens Original VANILLE Zucker gemacht von oetker. Dieses Produkt ist herum für mindestens 20 Jahre, wenn nicht 30. Es ist künstlich aromatisiert, ein Produkt von Kanada, und kommt in Paketen von 2 oder 3, 9 G (0.32 oz). Es duftet lieblich. Es ist aus Traubenzucker, und der künstliche Geschmack. Es wird verwendet in Backen von Kuchen, cookies, Gebäck, Kuchen, Desserts, bestreut mit frischem Obst, Müsli, gerührt in Kaffee, Tee, Milch, verwendet als Zucker, Hinzugefügt Schlagsahne. Ein Paket (Beutel) entspricht 1-2 TL Vanille und eine Tasche gut für 4 Tassen Mehl 4 Tassen Flüssigkeit. Nun, warum benutzen Sie diese? Es ist leicht zu lagern, ziemlich Billig und hat ein gutes langes Ablaufdatum. 20-40 Jahren, meine Mutter verwendet, um dieses Pulver in der Apotheke, unglaublich. Heute ist es eine neue Modeerscheinung zu machen, Vanille-Zucker, die zu Hause mit Vanille-Bohnen und Zucker, genau wie 20-30 Jahren meine Freunde und ich haben Container Zimt Zucker. Es war bequem, es war gut, und wir haben es auf alles von Pfannkuchen, bestreut es auf cookies, Französisch toast, Sahne, frische Früchte, denken Sie an es und ich bin es sehr lecker. Die Menschen möchten, verwenden Sie die "Vanille-Zucker" für die Bequemlichkeit, auch die Abteilung der Geschmack entwickelt sich nach der Zeit in den container mit den Bohnen - /pod nach der Zeit, so dass es tiefer im Geschmack. Auf diese Weise haben Sie weniger bean/Hülsen in Ihre Rezepte verwenden/Backen und auch für andere Dinge wie ich oben beschrieben habe, als nach Schliff für cookies, Sahne, Kaffee, etch. Sie können auch hinzufügen, Vanille, um Ihr Rezept plus die Vanille-Zucker, um den Geschmack raus. Es ist die Besondere Note, dass einige Leute nicht herausfinden, was getan wurde, und viel einfacher als das hinzufügen von Flüssigkeit zu Zucker, das wird Klumpen bis.

+824
Jeffrey Klinkhamer 27.06.2013, 14:20:15

Die USDA, NAL hat dies zu sagen:

Ablehnen: 20% Verweigern, Beschreibung: Knochen

Darüber hinaus können Sie vergleichen die Größe der Portionen Gewicht von der Brust mit Haut (145 g) zu dem Gewicht der Brust mit nur Fleisch (118 g), jeweils abgeleitet aus dem 1/2 Hähnchen Brust, so dass die Haut rund 18,6% der die ausgelöste Brust und 14,9% der Knochen-in der Stillzeit (Rechnungswesen für die früher 20%).

All in, es sieht aus wie ein Knochen in der Brust mit der Haut ist etwas mehr als 65% Fleisch.

Brust-Fleisch ist in der Regel der teuerste Teil der Hühner zu kaufen, sogar mit Knochen; wenn die Wirtschaft ist wirklich ein Faktor hier, als Sie sollten wirklich mit dem ganzen Huhn.

+729
der golem 10.09.2012, 00:16:28

Für einige Grund jeder scheint zu lieben das standard-pie-Krusten und wollen, um es entweder zu unzuverlässig oder zu krümelig.

Für mich beide gleichwertig sind "trocken und mehlig kochende, und geben Sie mir die gleiche shills über den Rücken wie Nägel auf einer Tafel".

Also, ich habe selten gegessen, jede pie Kruste, die ich mag, und weder wissen, was zu suchen oder wie es weitergehen soll.

Ich konnte ziemlich viel gehen mit jeder Art von Kruste; zäh wie Pfannkuchen, hart wie thin Knäckebrot oder weich, ohne krümelig.

Sind irgendwelche der oben genannten Optionen tatsächlich verwendet, und wenn ja, in süßen oder herzhaften Kuchen?

Und in diesem Fall, was sind Sie genannt?

+712
subjdh 04.11.2012, 23:17:17

Ich würde nicht werfen Weg. Es ist Geschmack in allen teilen der Tomate, vor allem den Innenraum (siehe meine Kommentare unter eine Alternative Antwort unten). Plus, wenn Sie pürieren erste, glaubst du nicht, die Aromen sind gemischt, was den Verlust wenigstens einiger Geschmack, wenn Sie entfernen Sie einen Teil der Mischung? Simmering hat in der Tat damit das Wasser verdunsten, aber dabei konzentriert sich der Geschmack. Wie viel Geschmack ist gewonnen oder verloren? Ich bin sicher, das wird davon abhängen, die Vielfalt, Saisonalität, und die Reife Ihrer Tomaten.

+626
Matteo Hermani 19.10.2012, 00:14:01

Ich habe ein paar Chargen von Blaubeer-muffins und die erste Partie stellte sich heraus, perfekt. Nach diesem batch, ich habe versucht zu ersetzen, den Honig für Zucker (einfach nur testen Dinge), aber die Heidelbeeren nicht Schmelzen, und Sie haben nicht viel Geschmack, so dass ich beschloss, gehen Sie zurück zum original-Rezept. Aus irgendeinem Grund obwohl, meine Heidelbeeren noch nicht Schmelzen und es ehrlich Ruinen der muffin für mich. Für mehr Klarheit, wenn ich sage, die Heidelbeeren nicht Schmelzen meine ich, dass Sie fühlen, wie Sie bereit sind, zu platzen, aber Sie sind noch vollkommen intakt (wie Sie noch nicht "explodiert" und die Haut ist ungebrochen). Ich bin echt ratlos hier, was zu tun ist oder woran das zufällig mal passiert; ich nahm an, es war in Bezug auf den Honig, aber die neuesten Chargen haben keinen Honig in Ihnen.

Würde wirklich zu schätzen einige helfen, wenn jemand eine Ahnung hat! :(

EDIT: ich kaufte eine große Tüte tiefgefrorene Heidelbeeren bei Costco also ich habe die gleiche Tasche von gefrorenen Heidelbeeren für alle meine muffins. Ich Schätze alle Antworten, aber wenn man bedenkt ich bin schon mit frozen ich bin immer noch verwirrt. Ich werde versuchen, einige weitere blueberry muffins morgen, vielleicht war es nur ein Zufall.

+614
Julien Hoste 12.05.2017, 01:52:32

Ich wuchs in Indien auf. Es kann einige Variationen erfunden außerhalb Indiens. Aber im indischen Kontext,Chutneys ganz anders als Marmelade.

Sie werden als Beilage ergänzen den Hauptgang. Und in der Regel hatte in der kleinen Menge , serviert auf der (linken) Seite der Schale.

Sie sind fast immer scharf. Chili oder Chili-Pulver ist eine der wichtigste Zutat in chutneys. Zucker ist optional und die Menge ist sehr wenig, wenn Hinzugefügt. Wir in der Regel verwenden Sie nicht Essig zu.

Chutneys kommen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, mit Koriander/Minze/Linsen/Tomaten/manchmal einige Früchte etc. Chutneys können nass oder trocken sein.Nass chutneys können gesehen werden als in der Nähe von Salsa/dip.

Es ist ein weiteres Gericht, das auf saure/süße Seite gemacht mit Obst, aber wir tun das nicht nennen-chutney.

@AdamJaskiewicz richtig ist. (Ich konnte nicht fügen Sie es als Kommentar aufgrund fehlender Ruf.)

+517
marbarfa 11.04.2012, 15:52:16

Habe ich schließlich investiert in eine schöne Wusthoff Santoku und ein Mac-Gemüsemesser, und ich möchte Sie zu halten und läuft gut! Das Messer kaufte ich mir aus hat mich gelehrt, wie zu schärfen, mein santoku, also geht das in Ordnung, aber ich Frage mich, wenn a)Sie schärfen ein Gemüsemesser? und wenn ja, b)gibt es Unterschiede in der Technik zum Honen eine Reduktion vs ein santoku?

Danke!!

+508
Nitin Jain 23.01.2012, 14:59:28

Gibt es einen trick, die Sie verwenden können, um zu vermeiden, matschig, Gemüse-Säure.

America ' s Test Kitchen erwähnte diesen trick, wenn Sie aus österreichischen Kartoffelsalat. Serious Eats ausdrücklich erwähnt:

Könnte genauso gut einfach den Essig auf die Kartoffeln, nachdem Sie gekocht sind, Recht? Aber es gibt ein sehr guter Grund, um ein wenig Essig hinzufügen, um die Kartoffel Kochen mit Wasser: es verhindert das überkochen, etwas habe ich gelernt, eine Weile zurück, wenn ich war auf meiner Suche nach French Fry Perfektion. Pektin zersetzt sich viel langsamer in sauren Umgebungen. Ein Esslöffel Essig pro Liter Wasser, genug war mir zu erlauben, Kochen meine Kartoffeln, ohne darum zu sorgen, ob oder nicht, Sie werden überkochen, während ich abgelenkt bin durch den Hund.

ATK erwähnt, dass zu viel Essig würde verhindern, dass die Kartoffeln von der Erweichung an alle. Leider, ich bin mir nicht bewusst, alle Ressourcen, die Zauber sich genau, wie die Säure wirkt sich auf die Garzeiten.

+501
hzpz 12.10.2016, 15:05:20

Ich nahm einen langsamen braten-Methode empfohlen, die von einigen web-site oder in anderen, und ich habe seit dem fest, außer ich bin in Eile, denn es ist kinderleicht. Es dauert eine Stunde, sondern braucht sehr wenig Aufmerksamkeit während dieser Zeit.

Nicht stechen die Würste. Braten mit einem winzigen Beschichtung von öl, auf der niedrigsten Flamme, die Sie erreichen können, für eine Stunde, Dreh die Würste ein paar mal.

Mit dieser Methode, die Wurst gründlich durch gekocht. Man bekommt schöne klebrige Karamelisierung auf der Außenseite und das innere bleibt saftig und lecker.

Da die Haut wird nicht aufgeteilt, so ziemlich alles, was das Fett bleibt in der Wurst (das ist, warum Sie feucht ist -- so dass diese Technik ist am besten für die hohe Qualität der Würstchen.

+459
Sour LeangChhean 20.11.2013, 09:13:03

Wenn es unhygienisch das Wasser zu trinken, reifer Kokosnüsse, es steht auf Grund, dass das Fleisch würde auch kontaminiert sein. Ich habe noch finden Sie alle Informationen was darauf hindeutet, dass Schaden widerfahre einen Verbraucher, der sagte, Fleisch, fermentierte oder nicht.

+441
Rajan Mishra 12.02.2016, 05:55:02

Was ist der einfachste Weg zu schälen einer pomelo und erhalten Haut-frei Keile, die bereit sind zu Essen?

Seit ich kaufte Sie vor ein paar Jahren bereits geschält in Thailand, habe ich das Gefühl, ich bin etwas fehlt.Ich werde normalerweise abziehen der äußeren Haut, dann entfernen Sie die Keile und entfernen Sie Ihre Haut.

Kennt jemand einen besseren Weg?

+438
Nursultan A 03.10.2018, 07:45:04

Torta de Santiago sollte feucht sein, aber ich würde nicht beschreiben es als sehr feucht. Beachten Sie, dass die standard-Darstellung ist zu Staub es schwer mit dem Puderzucker und dann tränken es in den liquor beim servieren. Wenn es so feucht, dass der Puderzucker abwechselnd Puderzucker, das ist ein problem. Ansonsten wäre es feucht vom Schnaps sowieso.

+366
Kevin Horst 31.07.2010, 09:06:51

Ich hatte auch Probleme mit dem ei kleben - ich fand, dass musste ich länger warten, bevor du die ei. Es scheint, dass wenn mehr ei gekocht wird, ist es bevorzugt, um sich selbst zu bleiben, anstatt die Pfanne.

Dies erfordert einen Kühler Gurren Temperatur. So kann man fast schon beurteilen, was die Temperatur ab, wie schnell es kocht. Aufmerksamkeit suchen gezielt.

Wenn ich flip das ei, sollte es fast fertig sein. Nach flipping, lasse ich die top-Kochen für vielleicht 10 oder 20 Sekunden, um eine gut gemacht ei für meinen Sohn.

+337
nomnoms12 06.05.2016, 08:00:23

Die Informationen, die von beiden Paparazzi ' s Antwort und logophobe Kommentar ist korrekt. Das bolo ist von der Vorder-von der Kuh, insbesondere aus dem Schulter-Bereich.

Ich weiß nicht, von einem ganzen Schnitt in den USA, würde umfassen den gesamten bolo braten. Wir haben jedoch drei Schnitte bilden die drei wichtigsten Teile der bolo braten.

  • Runde bolo = mock tender roast
  • Schulter bolo = Schulter braten
  • Seite bolo = ohne Knochen Klinge braten

Dieses Bild zeigt es ganz gut. (Beschnitten, um anzeigen zu entfernen.)

enter image description here

Und dieses Bild zeigt die drei Teile zusammen als ein ganzes bolo braten:

enter image description here

+240
Fastboy619 19.10.2014, 23:43:25

Solange Sie die Lachs Kochen in der sauce, es ist in Ordnung. Wenn Sie nicht sicher sind, wenn der Lachs fertig ist, indem Sie Ihre Methode, ich würde empfehlen den Abschluss seiner Kochen in der Mikrowelle, wie geleitet, durch das Paket und dann hinzufügen, um die Nudeln und die Soße kurz vor der Zubereitung zu servieren des Gerichts.

+217
Pingbo Jiang 28.12.2016, 11:15:17

Dies funktioniert für Dosen Bier.

  • Machen Sie einen Stapel von crushed-ice
  • Legen Sie die Dose auf dem Eis auf seiner Seite
  • Drücken Sie die Dose in das Eis, so dass etwa 1/2 der Dose ist unter dem Eis
  • Drehen Sie das können, sollte er frei drehen auf dem Eis
  • Drehen, bis die Dose ist ausreichend kalt

Mit dieser Methode kann ich abkühlen, ein Bier, das ist schon in der Sonne sitzen in unter zwei Minuten.

+196
Fadusha 15.12.2011, 01:55:14

Nur die übermittlung dieses Artikels an LIVESTRONG.COM für die Betrachtung: http://www.livestrong.com/article/371758-the-effects-of-microwaving-on-food/

Es besagt, dass die Mikrowelle nicht mehr beeinträchtigen als herkömmliche Garmethoden, und dass auch Ihr Körper wird denaturieren Proteine und Nährstoffe (Abbau) in seiner Verdauung, Ihr Körper nicht einfach nur konsumieren, Proteinen und Nährstoffen ist.

Die Heizung ist der übeltäter zu beschäftigen, und die Länge der die Speisen erhitzt. Je länger, je mehr die Denaturierung tritt auf; und da die Mikrowellen die Nahrungsmittel schneller, es ist weniger beeinträchtigen. Die einzige negative Auswirkung von Heizung Essen, laut diesem Artikel ist, dass es reduziert den vitamin-Gehalt.

+140
Grilled Mammoth 03.09.2014, 23:25:46

Ich nutze meinen für alles, was gehalten werden muss ziemlich cool, aber muss nicht unbedingt sein, "Schnitt", wie die Klinge von einem Lebensmittel-Prozessor hat. Alles, was erfordert das mischen von Fleisch, insbesondere. Burger, Leberkäse, etc. behalten Sie eine bessere textur, wenn das Fleisch nicht mehr wärmte Ihre Hände. Abgesehen von diesen, wir mix Boden Fleisch für jerky und Fleischbällchen in den mixer.

Hoffe, das hilft. Genießen Sie Ihren mixer!

+138
RushilAhuja 30.06.2010, 17:00:58

Hier, check this out. Dieser Artikel erklärt ausführlich, wie Sie machen perfekte Pommes Frites.

Wie man perfekte McDonalds style Pommes Frites

Also im Grunde, müssen Sie schneiden Sie Ihre Pommes Frites, so dass Sie 1/4 Zoll dick und dann blanchieren Sie in kochendem vinegared Wasser (1 Esslöffel pro Liter Wasser) für etwa 10 Minuten. Dies muss getan werden, um das Gleichgewicht zu halten zwischen Pektin, Stärke und einfachen Zuckern. Kartoffel-Zellen werden zusammengehalten von Pektin (eine form von Zucker) und enthalten Stärkekörner. Wenn die Zellen kommen in Kontakt mit Hitze und Wasser, Pektin beginnt zu zerfallen in einfache Zucker, die macht der Stärkekörner, was wiederum die Freisetzung der Stärke, die Sie enthalten. Zu viel Zucker und Pommes Frites werden zu Braun, zu weniger Stärke und Ihre Pommes Frites nicht haben eine anständige Kruste, und so weiter. Also balance ist wichtig. Jetzt setzen die Pommes Frites in das heiße Wasser dient zwei Zwecken: Spülen Sie überschüssige Zucker und aktivieren ein Enzym, das stärkt das Pektin, was die Pommes-Frites-für eine festere und mehr intakte Struktur. Problem ist, dieses Enzym woks besser je höher die Temperatur des Wassers, aber nicht mehr funktioniert insgesamt über ~170 Grad Fahrenheit. Aber hier kommt der Essig: Säure verlangsamt den Abbau von Pektin.

Schritt zwei ist das Frittieren der Pommes Frites bei 360 Grad Fahrenheit Pflanzenöl für 50 Sekunden.

Schritt drei: das einfrieren der fries über Nacht oder länger. Dadurch wird das innere der Pommes Frites umso flauschigeren. Durch das einfrieren, alle das überschüssige Wasser im inneren der Pommes Frites wird umgewandelt in Eis-Kristalle, die Schäden der Kartoffel Zellen und machen es einfacher, dann werden dann als Dampf in den letzten braten Schritt...

Schritt vier: Frittieren Sie die Pommes Frites in 360 Grad Fahrenheit Pflanzenöl für 3 1/2 Minuten, abtropfen lassen, würzen Sie das ganze und servieren Sie sofort.

+116
rodms 26.12.2017, 08:15:35

Bei der Wahl für ein öl zum Kochen, ist es am besten und wichtig, wählen Sie ein öl, das tut NICHT enthalten GVO - Ernte-Quelle wie: "Corn oil", "Rapsöl", oder "Soja-öl" - Produkten.

Für einen hohen Rauch Punkt öl, verwenden Sie "Erdnuss-öl". Es ist die erste Wahl von Köchen in den vielen restaurants zu braten Lebensmittel wie Huhn oder sogar wok-chinesische Küche.

Aber für das beste Ergebnis, verwenden Sie "Natives Olivenöl" oder "light olive oil". Es sollte einfach sein, um zu verhindern, brennen, wenn Sie halten Sie die Hitze auf Mittel bis niedrig. Auch öl neigt dazu, splatter, viel mehr auf eine Edelstahl-Pfannen, so dass Sie kaufen wollen kann man diese mesh-braten-Bildschirme. Es ist wirklich Billig(etwa $15,00 an bedbathbeyond)und es kommt in 3 Größen.

Schließlich, reinigen Sie Ihre Töpfe, während Sie noch heiß durch Gießen von Wasser über die verbrannte bits ablöschen und Gestrüpp. wenn Sie können nicht reinigen Sie Sie rechts einen Weg, einfach Gießen Sie etwas Wasser in Ihnen später, und bringen es zum Kochen bringen und dann reinigen.

+27
crashcarr 28.10.2013, 18:31:02

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